Les boulettes de Poulet
Pour faire,il faut :
Pour 4 personnes
Pour les boulettes
- 300 à 400 g de blanc de poulet
- 60 à 80 g de mie de pain
- 1 ou 2 œufs
- 2 ou 3 gousses d’ail
- De la coriandre fraîche
- 1 citron
- Des zestes de citron
- 1 yaourt brassé
- ½ jus de citron
- De la coriandre fraiche ou de la ciboulette
- Le citron confit détaillé en petits dés
- Sel, poivre
Hachez les blancs de poulet cru avec 3 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, la moitié des zestes, l’ail, le sel et le poivre.
Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Essorez bien.
Mélangez la mie, les œufs, la moitié de la coriandre fraîche ciselée et l’appareil à base de poulet. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur au moins une heure.
Faites ensuite des boulettes et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive (il faut qu’elles soient dorées).
Préparation de la Sauce
Mélangez un yaourt brassé, ½ jus de citron, le reste de la coriandre fraîche ciselée, le citron confit détaillé en petits dés, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Servez avec une salade verte.
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