Une recette qui sent bon le printemps.

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Pour faire, il faut :

  • 1 kilogramme asperges vertes 
  • 5 oeufs 
  • 20 centilitres crème fraîche 
  • 150 grammes mascarpone 
  • 1 gousse ail 
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive 
  • 25 grammes beurre 
  • Sel Poivre 

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Epluchez les asperges.

Coupez-en la moitié en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en petits tronçons. Faites les revenir de 8 à 10 min à l'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez..

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Fouettez les oeufs avec la crème et le mascarpone.

Incorporez les asperges tièdies.

Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins beurrés.


Faites cuire pendant 25 min au bain-marie dans le four préchauffé sur thermostat 6-7 ( 200).

Pour servir, démoulez les flans.

Se mange tiède ou froid.

J'ai ajouté des miettes et 1 pince de tourteau sur le dessus 


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