Une tourte qui a toujours un grand succès à la maison.

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Pour faire, il faut :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 250 g de poitrine fumée en lardons
  • 2/3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe de persil plat haché ( j'ai remplacé par de la ciboulette)
  • 1 jaune d’œuf 
  • Sel, poivre

Préparation de la garniture.

Détailler le lard en lardons pas trop fins.

Peler, laver et tailler les pommes de terre en rondelles assez fines et régulières.

Peler et émincer finement les oignons.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le persil. Saler et poivrer.

Dans un grand saladier, verser les lardons, les pommes de terre et les oignons avec la préparation de crème fraîche. Bien mélanger l’ensemble.

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Etaler le premier rouleaux de pâte dans un moule en laissant les bords dépasser. Verser la garniture puis recouvrir avec le 2eme rouleau en soudant les bords avec les bords de la pâte du dessous.

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Dorer avec de l’œuf battu et piquer la pâte à plusieurs endroits.
Faire cuire pendant 50 minutes à 200°C.

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