Gratin de poisson Antillais

24 novembre 2013

Une excellente recette pioché sur le blog de Tatie Maryse

Pour 4 Gourmands, il faut :

370 g de poisson (Dos de cabillaud)
200 ml d'eau
2 g de sel
1 feuille de bois d'Inde (remplacé par une feuille de laurier)
1 feuille de thym
3 clous de girofle
4 grains de poivre
1/4 de piment frais

Béchamel :

10 g de beurre
300 ml de lait
30 g de farine
1/2 oignon (soit 40 g)
2 branches de cive
1 gousse d'ail
4 g de sel
35 g de fromage râpé
1 c à c de mélange 4 épices
1 branche de thym
1/2 piment

Mettez à cuire le poisson dans 200 ml d'eau additionnée de sel, de poivre, de girofle, de bois d'Inde, thym et piment.
Comptez 3 minutes de cuisson dès démarrage de l'ébullition.

Pendant ce temps, préparez la béchamel :

Hachez très finement l'oignon et la cive

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés au beurre fondu et laissez revenir sans coloration pendant environ 1-2 minutes.

Dans un bol, mangez la farine avec une partie du lait de façon à ce que la farine soit complètement incorporée.
Ajoutez le poivre, le mélange 4 épices, le sel, le lait et enfin le mélange farine+lait. Pressez l'ail, ajoutez le piment. Mélangez.

Une fois le poisson cuit, émiettez-le à la fourchette.

Incorporez le poisson à la béchamel puis le fromage râpé.

Disposez le gratin dans des petits plats allant au four et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez en position grill. Une fois doré, votre gratin est prêt à être dégusté!