Boulettes de boeuf au gingembre

27 juillet 2014

Pour 4 goumrands, il faut :

400 gr de viande haché de boeuf
4 tomates
2 carottes
3 oignons
3 gousses d'ail
30 gr de gingembre
1 bouquet de coriandre fraîche
100 gr de mie de pain
10 cl de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
25 cl d'huile d'arachide
Sel, poivre

Mondez les tomates et coupez la pulpe en petit dés. Pelez les carottes, râpez-les à la grille à gros trous. Pelez et hachez finement les 2 oignons, 1 gousse d'ail et le gingembre.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer le hachis d'oignon, d'ail et de gingembre. Ajoutez les carottes et la pulpe de tomate, salez, poivrez, laissez mijoter doucement pendant une vingtaines de minutes.

Préparez les boulettes de viande:

Faites chauffer le lait, plongez-y la mie de pain, écrasez la à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail restants, faites-les fondre dans 1 cuillerée d'huile chaude dans une petite poêle.

Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le pain, le hachis d'oignon et d'ail et l'oeuf. Salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation très homogène. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix, farinez-les au fur et à mesure.

Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes sur feu vif. Retiez-les à l'aide d'une écumoire. Epongez les sur une couchede papier absorbant.

Plongez les boulettes dans la sauce tomate, couvez et laissez mijoter pedant une dizaine de minutes. Lavez, essorez, effeuillez et ciselez la coriandre. Parsemez-en les boulettes. Servez ce plat chaud ou froid.