Je cuisine souvent le poisson de cette manière, poché dans le bouillon de légumes au bon goût d'artichaut

Pour 4 gourmands, il faut :

• 1 bouquet d'artichaut poivrade ( environ 4/5 petits )
• 1 carotte
• Tomates cerises 
• De la poitrine fumée
• 1 oignon
• Thym
• Du poisson, ici du filet de loup
• 20 cl de vin blanc ou d'eau
• 1 citron
• Sel,poivre

Tourner les artichauts jusqu'aux feuilles tendres et débarrassez les coeurs du foin, réserver-les dans de l'eau citronnée.

Coupez la poitrine fumée en lardons, taillez la carotte en petits dés, émincez l'oignon.

Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'olive, faite revenir les lardons, ajouter l'oignon et la carotte, bien mélanger, coupez les coeurs d'artichauts en 4 et les ajouter dans la cocotte, bien faire revenir le tout pendant quelques minutes puis ajoutez les tomates cerises, versez le vin blanc ou l'eau et le thym.

Faites mijoter le temps que les coeurs soient cuit. ( 25/ 30 min environ) salez légèrement et poivrez.

Coupez les poissons en morceaux salez le. Plongez les morceaux dans la cocotte, couvrez, éteindre le feu et laissez pocher une quinzaine de minutes le temps que le poisson soit cuit.

Dressez sur des assiettes et régalez vous !