Soupe thaï de poisson aux herbes

J'ai eu un coup de coeur en recevant la newsletter de Cuisine et vins de France.

Une soupe bien parfumée.

Pour 2 gourmands :

• 400 g de filet de merlan ou de cabillaud
• 160 g de vermicelle de riz
• 20 g de gingembre frais
• 1 citron jaune
• 1 petit oignon blanc
• 1 petit piment
• 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 2 cuil. à soupe de ciboulette
• menthe et coriandre ciselées

Coupez les filets de poisson en lamelles de 2 cm d'épaisseur. 

Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante, laissez cuire 3 min, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. 
Coupez-les en tronçons avec des ciseaux. 

Lavez le citron et coupez-le en tranches fines. 
Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. 
Ciselez l'oignon. 

Versez le nuoc-mâm dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau, le citron coupé en tranches, le gingembre, le piment, laissez cuire 10 min, puis plongez-y les morceaux de poisson et laissez cuire 5 min à feu doux. 

Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez l'oignon, les morceaux de poisson, versez le bouillon très chaud, parsemez d'herbes et servez aussitôt.

Régalez-Vous !

Comments

[leveyron]

je vous conseille de peler le citron autrement le bouillon à un goût amer

[babakitchen]

mmmmm j'adore ce genre de petite soupe, c'est délicieux

bisous