Nouilles sautées aux légumes

Pour 4 à 6 gourmands, il faut :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 carotte
• 1 oignon blanc
• Quelques pois gourmands
• 100 gr de pousse de bambou
• 1 petit morceau de blanc de poireau
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 4 gousses d'ail
• 4 champignons noires réhydratés
• 10 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
• Quelques brins de coriandre
• Huile pour la cuisson
• Sel, poivre

Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez-les en fins bâtonnets ainsi que les pousses de bambou. Ébouillantez un instant les pois gourmands, coupez les en 2 ou 3. Épluchez et hachez le poireau, le gingembre et l'ail.

Faire bouillir une casserole d'eau, plongez-y les nouilles. Comptez 2 ou 3 min de cuisson, puis égouttez les nouilles, en gardant une petite tasse de leur eau de cuisson.

Faites chauffer le wok à feu vif avec un bon trait d'huile. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez le gingembre, le poireau, la carotte, l'oignon, les pousses de bambou, les pois gourmands et les champignons noirs hachés. Salez, poivrez et faites sauter
pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les nouilles, mélangez et faites sauter 2 ou 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec l'ail haché et la sauce aigre-douce. Versez cette préparation sur les pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, mélangez et laissez cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
Décorez de quelques brins de coriandres, servez aussitôt.

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