Pour faire, il faut :

• 4 oranges
• 2 citrons
• 4 artichauts
• 8 radis roses
• 12 olives noires
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillèrées à soupe de gros sel

1) Brisez d'un coup sec et arrachez la tige des artichauts. Ne la coupez pas : les parties filandreuses resteraient dans le coeur de l'artichaut.

2) Versez le gros sel dans une grande casserole d'eau froise.ajoutez le jus de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Portez à ébullution. Plongez y les artichauts et laissez les cuire pendant 45 minutes.

3) Pendant ce temps, pelez les oranges à l'aide d'un couteau en prenant soin de bien enlever l'enveloppeblanche. Coupez les en rondelles épaisses, ôtez les pépins et découpez chaque rondelle en quatre. Lavez et équeutez et coupez les radis en rondelles.

4) Quand les artichauts sont cuit. refroidissez les sous l'eau froide et égouttez les avec soin.
Effeuillez les completements jusqu'a leur base. Retirez le foin est les dernieres feuilles à l'aide d'un couteau pour bien dégager les fonds. Coupez ces fonds en quatre.

Déposez les fonds d'artichauts, les oranges, les oilves et les radis dans un saladier. Préparez l'assaisonnement avec le reste d'huile d'olive et le jus de l'autre citron. Versez dessus, remuez délicatement. Servez bien frais.

Si tu utilises des fonds en conserves passes directement à l'étapes 3.

Pour faire cette salade, je me suis inspirée d'une recette du blog La Table de Mina.
La présentation est très jolie et vous pouvez varier les ingrédients selon votre inspiration. 

Pour 4 personnes, il faut  

• 1 blanc de poulet
• 12 Gambas
• 1 ananas
• 1 poivron rouge
• Tomates cerise , une dizaine
• 1 ciboules
• 1 concombre
• 1/2 citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• De la menthe
• Sel et poivre

Faire pocher le filet de poulet et le laisser refroidir.

Coupez le concombre en fines rondelles, salez et laissez dégorger dans une passoire

Taillez le poivron en petit cube , coupez le blancs des ciboules en fines rondelles, émincez les tiges vertes en longs rubans

Taillez la chair d'ananas en dès.

Lavez et coupez en deux les tomates cerise

Préparez les gambas en garder 4 avec la queue pour la présentation. les faire cuire à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Mélangez le jus du citron vert dans un saladier avec le miel, le nuoc-mâm,  et une pointe de piment, ajoutez les blancs de poulet refroidis et émincés, le blanc de ciboule, le poivron, l'ananas, les tomates, les gambas et la moitié de menthe finement ciselés, mélangez délicatement.

Posez un cercle de métal dans l’assiette, huilez l’intérieur pour le retirer facilement, tapissez de rondelles de concombre en les faisant se chevaucher, puis remplissez de salade de poulet, décorez d'une gambas.

Régalez-Vous ! 

Une recette qui sent bon le printemps.

Pour faire, il faut :

• 1 kilogramme asperges vertes 
• 5 oeufs 
• 20 centilitres crème fraîche 
• 150 grammes mascarpone 
• 1 gousse ail 
• 2 cuillères à soupe huile d'olive 
• 25 grammes beurre 
• Sel Poivre 

Epluchez les asperges.

Coupez-en la moitié en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en petits tronçons. Faites les revenir de 8 à 10 min à l'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez..

Fouettez les oeufs avec la crème et le mascarpone.

Incorporez les asperges tièdies.

Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez cette préparation dans 6 ramequins beurrés.

Faites cuire pendant 25 min au bain-marie dans le four préchauffé sur thermostat 6-7 ( 200).

Pour servir, démoulez les flans.

Se mange tiède ou froid.

J'ai ajouté des miettes et 1 pince de tourteau sur le dessus 

Régalez-Vous !

Une recette qui vient de l'excellent blog Le Sot L' y Laisse.

Pour 4 rouleaux , il vous faut 

• 8 tranches de magret séché
• 2 feuilles de laitue
• 0.040 kg de carottes
• 0.040 kg de pousses de soja
• 1 branche de menthe fraîche
• une orange
• 4 galette de riz de 22 cm de diamètre
• 2 petites tranches de gingembre frais
• 1 cc d'huile de sésame
• 2 cc de sauce soja

Pour faire, il vous faut :

Pour 4 personnes ( 8 rouleaux)

• 8 crevettes cuites décortiquées ( jen ai pris 16, je les ai laissé entières)
• De filet de porc cuit
• Des germes de soja crus
• Feuille de salade verte
• 8 galettes de riz (32 cm de diamètre c'est l'idéal )
• Des vermicelles de riz
• 2 cuillerée à soupe de cacahuètes concassées
• Des feuilles de menthe
• De la coriandre
• Sel, poivre

Lavez les germes de soja. Coupez le porc en lamelles. 

Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur ou laisser les entières

Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Salez la puis jetez le soja; faites cuire 2 

minutes à petits bouillons. Egouttez et laissez refroidir.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. Eteignez le feu, couvrez et laissez 

reposer pendant 5 minutes.

Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complétement refroidir.

Humidifiez une feuilles de riz en la trempant tres rapidement dans un saladier d'eau froide et étalez la sur un torchon. 

Mettre de la salade, puis un peu de tous les autres ingredients, ajoutez les crevettes, 1 feuilles de menthe , de la 

coriandre fraiche , quelques cacahuète concassées. Repliez la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien.

Régalez-Vous !

J'ai trouvé du ris de veau !!! Bien contente de mon acquisition, j'ai cherché une recette de bouchée à la reine toute simple, juste pour retrouver le goût de celles que faisait mon Oncle André lors des réunions de famille...Mes papilles en  garde un bon souvenir et j'dois pas être la seule ;) ainsi celles que cuisinaient mon Papa quand j'étais petite  enfant.

Et bien à mon grand bonheur,  cette recette m'a plongé dans mon enfance ! 

Pour faire, il vous faut : 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Pour faire, il vous faut : 

• 500 g de pâte feuilletée
• 3 andouillettes de Troyes
• 2 oignons
• 8 champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 c. à soupe (+ ou – selon votre convenance) de moutarde à la lie de vin ou à l’ancienne
• 1 branche de persil plat
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Détaillez la pâte feuilletée en cercles à l’aide d’un bol ou d’une assiette au diamètre d’environ 15 cm.

Déposez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez vos cercles de pâtes d’une 2ème feuille de papier sulfurisé.

Enfournez-les jusqu’à coloration, 5 min environ.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en fines lamelles.

Lavez les champignons, ôtez-leur le pied, épluchez-les et détaillez-les également en lamelles.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre jusqu’à ce qu’il chante.

Faites colorer d’abord les oignons.

Une fois les oignons dorés, ajoutez les champignons. Salez et poivrez puis déglacez le tout au vin blanc.

Au bout de 5 min de cuisson, ajoutez une plaque à pâtisserie sur les cercles de pâte qui ont déjà commencé à dorer afin d’éviter qu’ils ne gonflent.

Versez la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez la moutarde et liez le tout au fouet. Laissez réduire pendant environ 5 min à feu vif.

Répartissez le mélange oignons-champignons au centre de la moitié des cercles de pâte à environ 1 cm du bord.

Découpez l’andouillette en rondelles d’environ ½ cm. Déposez les rondelles sur la tartelette. Enfournez les tartelettes de nouveau environ 4 min.

Une recette qui provient de l'excellent blog de Cook'n Jazz

 Pour faire, il vous faut :

•  2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 boudins blancs 
• 3 pommes ( Reines de Reinettes )
• 75 g de beurre
• 50 g de figues sèches
• 30 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en gros cubes

Détaillez les figues en dés

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez les pommes, le sucre et 1cs d'eau

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 mn

Au bout de 20 mn, ajoutez les figues

Otez la peau des boudins et faites les revenir doucement avec le reste de beurre dans une poêle pendant 5 mn

Déroulez les pâtes et coupez les de façon à avoir 4 carrés de taille identique

Sur un plaque à pâtisserie, tapissez une feuille de papier sulfurisé puis posez les carrés de pâte

Répartissez la compotée de pommes et figues, puis déposez un boudin sur chaque carré, puis rabattez la pâte pour former des chaussons en pinçant bien les bords

Badigeonnez la pâte du jaune d'oeuf battu

Enfournez pour 25mn dans un four préalablement chauffé à 200°C

Régalez-Vous !