07 septembre 2012
Soufflé au chou-fleur
Pour 2 personnes, il faut :
- 250 g de chou-fleur
- 40 g de fromage râpé
- 2 oeufs
- 20 g de beurre
- 5 cl de crème liquide semi-épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les jaunes d’oeufs, le beurre pommade, le fromage, la crème, la muscade et les blancs d’oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement.
Beurrer 2 ramequins, répartir la préparation et enfourner 25 à 35 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four.
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