Photos liées au tag 'carotte'

Voir toutes les photos
07 mai 2015

Chicken pot pie

DSC_0622

 

Pour 4 gourmands, il faut :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 350 gr de blanc de poulet
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 100 gr de petits pois surgelés
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre


Coupez les blancs de poulets en manières. Ciselez la ciboulette. Pelez l'oignon et les carottes et émincez-les finement.

Dans une poêle chaude, faites dorer rapidement les lanières de poulet avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon et les carottes, versez le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez 5 min avant la fin de la cuisson les petits pois encore surgelés. Une fois les carottes tendres, faites réduire le bouillon si nécessaire puis coupez le feu. Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette ciselés; salez et poivrez.

Découpez 4 ronds de pâte feuilletée un peu plus grands que les ramequins. Versez dans chaque ramequin la préparation à base de poulet et posez les ronds de pâtes sur les bords; appuyez puis faire adhérer. Placez 30 minutes au frais.

DSC_0618

Préchauffez le four à 210°C. Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 20 à 25 min jusqu'a ce que la pâte soit doré.

DSC_0619

Dégustez chaud.

DSC_0626

 

Régalez-Vous ! 

 

Posté par Choupas à 20:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,


30 avril 2015

Okonomiyaki ( galette au chou)

Un recette très populaire au Japon, on peut y ajouter d'autres légumes et  de la viande.

DSC_0362

Pour 4 gourmands, il faut :

  • 1 chou chinois ( pas trop gros)
  • 2 oignons blancs
  • 2 carottes
  • 200 gr de germe de soja
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • Shichimi
  • Sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • sel, poivre

Détachez les feuilles de choux et émincez le. Épluchez l'oignon et les carottes, les couper en fines lanières.

Lavez et égouttez les germes de soja.

Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes en ajoutant la farine de riz, les 3 oeufs, du sel et du poivre, le gingembre haché finement, la botte de ciboulette ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Bien mélangez avec une cuillère pour obtenir une préparation assez homogène. Salez et poivrez.

Dans une poêle d'enviiron 28 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d'arachine à feu moyen.

Versez la préparation dans l'huile chaude. A l'aide d'une cuillère à soupe, tassez-la en donnant une forme aussi circulaire que possible. L'épaisseur doit-être de 3 ou 4 cm.

galette

 

Laisse cuire pendant 10 minutes, puis retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant 10 minutes.

Stoppez la cuisson et disposez la galette sur le plat de service. Saupoudrez de shichimi et agrémentez de sauce soja.

Servez chaud découpé en part.

DSC_0363

 

Régalez-Vous !

 

Posté par Choupas à 08:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 juillet 2014

Boulettes de boeuf au gingembre

IMG_9566

Pour 4 goumrands, il faut :

  • 400 gr de viande haché de boeuf
  • 4 tomates
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 30 gr de gingembre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 100 gr de mie de pain
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 cl d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

 

Mondez les tomates et coupez la pulpe en petit dés. Pelez les carottes, râpez-les à la grille à gros trous. Pelez et hachez finement les 2 oignons, 1 gousse d'ail et le gingembre.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer le hachis d'oignon, d'ail et de gingembre. Ajoutez les carottes et la pulpe de tomate, salez, poivrez, laissez mijoter doucement pendant une vingtaines de minutes.

Préparez les boulettes de viande: 

Faites chauffer le lait, plongez-y la mie de pain, écrasez la à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail restants, faites-les fondre dans 1 cuillerée d'huile chaude dans une petite poêle.

Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le pain, le hachis d'oignon et d'ail et l'oeuf. Salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation très homogène. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix, farinez-les au fur et à mesure.

Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes sur feu vif. Retiez-les à l'aide d'une écumoire. Epongez les sur une couchede papier absorbant.

Plongez les boulettes dans la sauce tomate, couvez et laissez mijoter pedant une dizaine de minutes. Lavez, essorez, effeuillez et ciselez la coriandre. Parsemez-en les boulettes. Servez ce plat chaud ou froid.

IMG_9568

 

Régalez-Vous ! 

Posté par Choupas à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 mai 2013

Le Navarin d'Agneau

IMG_5625

Pour 4 Gourmands, il faut :

  • 800 g d'épaule d'agneau ou de collier ou un mélange des deux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à ssoupe de concentré de tomate
  • 2 branches de persil
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 12 petits navets
  • 500 g de carottes
  • 500 g de petits pois frais
  • 200 g d’oignon grelot
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre


Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et hachez-la finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à dorer la viande. Salez-la.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirez-les.

Versez le concentré de tomate, la farine et l’ail. Mélangez et laissez cuire une minute.

Versez le bouillon petit à petit en mélangeant au fouet.


Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le persil entier.

Laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.

Préparez les légumes :

Épluchez les navets.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles

Lavez le poireau et coupez-le en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Écossez les petits pois.

Épluchez les oignons grelots.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

Ajoutez tous les légumes. Saupoudrez-les de sucre et salez-les.
Faites les dorer sur feu moyen en les mélangeant régulièrement. Ils doivent être luisant. La cuisson se fait rapidement.

Au bout des 45 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans la cocotte. Mélangez.

Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

Servez ce navarin de petits pommes de terre.

Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 14:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 novembre 2012

Chou Farci aux Deux Poissons

Une recette de chou farci que j'ai pioché sur le blog "S comme Soeurs et Saveurs"
J'ai juste rajouté 2 cuillères à soupe de crème dans la farce pour que se soit moins sec et doublé les proportions pour la sauce

DSCF5380

Pour 4 Gourmands, il faut :

  • 1 petit chou vert
  • 250g de saumon
  • 250g de poisson blanc, j'ai pris du dos de cabilaud
  • 150g de carotte
  • le jus d'un demi citron
  • 1 bouquet garni
  • Une branche de céleri
  • Un poireau
  • Une carotte

 La sauce 

  • 20cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • Une cuillère à café de paprika
  • sel et poivre

 Éplucher le chou, laver les feuilles puis les plonger 5mn dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Dans un quart de litre d'eau préparer un court bouillon en ajoutant : le jus de citron, le céleri branche, la carotte, le poireau, et le bouquet garni. Porter à ébullition et y plonger le poisson pour une quinzaine de minutes. Bien égoutter.

Éplucher 150g de carotte puis les passer à la râpe à gros trous ou au disque à julienne si vous en avez un. Émietter le poisson, ajouter les carottes râpées, et 2 cuillères à soupe de crème, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.

Étaler deux feuilles de chou et déposer au centre une boule de poisson. Replier de manière à refermer et déposer dans le panier du cuit vapeur. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les choux farcis 15mn au cuit vapeur. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Chauffer la crème avec le persil, le paprika, du sel et du poivre. Mixer et servir immédiatement.

DSCF1182

Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 11:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


30 octobre 2012

Porc au Caramel

 

DSCF1033

 

Pour faire, il faut : 

  • 500 gr de filet mignon de porc
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 40 gr de gingembre frais
  • 50 gr de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuilère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillèréesà soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de Xérès sec
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • Poivre

Lavez et essueyez le poivron rouge, émincez finement sa chair. Pelez les carottes et
coupez les en batonnets.

Emincez les oignons très finement, pelez et râpez le gingembre.
Découpez le morceau de viande en très fines languettes.
Versez l'huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, faites sauter les morceaux de
viande. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.


Versez dans le wok tous les légumes et le gingembre; faites revenir en mélangeant sans
cesse. Quand les oignons sont transparents, ajoutez la viande, versez la sauce soja,
le xérès, le vinaigre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ.


Dans unepetite casserole, mettez les morceaux de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau.
Faites dissoudre doucement le sucre dans l'eau, puis laissez bouillir jusqu'a
l'obtention d'un caramel blond. Versez le caramel sur la viande : mélangez, ajoutez le
piment et du poivre. Servez très chaud.

 

Posté par Choupas à 19:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 septembre 2012

Wok de poulet aux légumes

DSCF0320

Pour 4 personnes, il faut :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 3 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cube de volaille

 Émincer le poulet en fines lamelles puis le mettre a dorer dans le wok.

Emincer l'oignon et couper les autres légumes en petits bâtonnés. Retirer le poulet : réserver. Faire revenir l'oignon puis ajouter les autres légumes, le curry, le cube et mouiller avec un peu d'eau. Laisser cuire 10 minutes.


Ajouter le poulet (un peu d'eau si nécessaire), couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus.

Servir avec un riz pour accompagner.

DSCF0319

Régalez-Vous !

 

Posté par Choupas à 20:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 août 2012

L'aïoli des Astourets

DSCF9479

 

Pour faire il faut : ( pour 2 personnes )

  • 600 gr de morue avec peau
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 artichauts 
  • 100 gr de haricots vert
  • 4 bouquets de choux-fleur
  • 1 courgette
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignons piqué de 2 clous de girofle
  • 10 grains de poivre noir
  • 10 bulots cuit 
  • une poignée de bigorneaux cuit
  • 6 moules d'Espagne
  • 2 oeufs durs

Pour la sauce :

  • 30 cl d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 pincée de gros sel de mer
  • 3 jaunes d'oeufs

( et 1 tube de dentifrice, 1 ou 2 boites de tic-tac et éventuellement un chewing-gum mentholé)

Dès la veille, mettez à dessaler la morue dans une bassine d'eau froide, peau sur le dessus. Renouvelez l'eau au moins 3 fois.

Faites cuire tous les légumes à l'anglaise. Faites ouvrir les moules. Faites cuire les oeufs durs Réservez au frais.

Rincez la morue et coupez la en morceaux. Placez-la dans une grande casserole remplie d'eau avec l'oignon clouté, les feuilles de laurier, le poivre en grain, vous pouvez ajouter des tiges de fenouil ( nous, on aime pas le fenouil). Portez limite ébullition, puis éteignez le feu; couvrez le récipient et laissez pocher 8 min. Égouttez, retirez la peau et les arêtes.

Préparez la sauce : épluchez et dégermer les gousses d'ail. Pilez-les dans un mortier avec le gros sel jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance de pommade; ajoutez les jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de jus de citron. Mélangez bien.

aioli

 

En fouettant vivement, incorporez peu à peu l'huile en filet, comme pour une mayonnaise. Terminez en versant du jus de citron, suffisamment pour détendre l'aïoli.

Disposez dans un grand plat, les légumes,les coquillages, le poisson, les oeufs durs. Servir avec du pain de campagne grillé et un rosé bien frais ( avec modération bien sur ! )

DSCF9483


Et régalez-vous !

 

Ce Petit traité amoureux vous raconte l’essentiel de l’histoire de l’aïoli, de l’apparition du mot et des origines de la chose jusqu’à nos jours ; il évoque les usages qu’en font les Méridionaux de France et leurs variantes dans d’autres pays de la Méditerranée. Au centre du livre, l’essentiel : « la pommade à ma façon » et la recette « heure par heure » du « grand aïoli », complétée par celle de la bourride. Et puis, ce qu’il faut sur la manière de relever l’aïoli tombé, de faire un aïoli sans œuf, de se débarrasser de l’odeur de l’ail de votre haleine, ainsi que les réponses à la question cruciale : « Que boire avec » ?

montage

Editions : Librairie Contemporaine,

ISBN : 2-90540-535-7

 

10 juillet 2012

Poulet Chow Mein

DSCF8928

Pour 4 personnes, il faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 poivron rouge ou vert
  • des champignons noirs
  • des gambas crues
  • des nouilles chinoises

On coupe les blancs de poulet en morceaux, on pèle la carotte, on la coupe en petit carré, pareil avec le poivron, on émince l'oignon et l'ail. On décortique les crevettes à crues.

On fait cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.

Dans un wok ou une poele, on fait revenir le poulet et les crevettes dans de l'huile de tournesol, on les retire et on remplace par les légumes, on cuit pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer, on remet la viande et les crevettes,on laisse cuire 5 bonnes minutes et on ajoute les nouilles. On cuit pendant 2/3 minutes toujours en remuant. On ajoute quelques brins de coriandre fraiche et on passe à table !

DSCF8934

Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 20:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

04 mars 2012

Le Coq au Vin

coq2

MA recette du coq au vin ! comme j'en cuisine jamais , je savais pas trop comment m'y prendre j'ai donc épluché le web, demandé conseils, marinade ou pas marinade, ect...et voici le résultat...

Pour faire, il faut 

  • Du coq
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 carottes
  • Du vin rouge
  • Du cognac ou Calvados
  • Du lard 
  • Des champignons
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
coq

Faire revenir les morceaux du coq dans du beurre.Quand tous les morceaux sont "roussis" 

flamber avec du cognac ou du calvados.

Retirer le coq de la cocotte, jeter la graisse et remplacer par l'oignon , les morceaux de lard et les carottes. Faire revenir qelques minutes, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

coq1

Remettre les morceaux de coq dans la cocotte , saupoudrer avec la farine et ajouter le vin.

Le faire cuire en 2 fois. 1h30 la veille, puis autant le lendemain.

coq3

Régalez-Vous !