Les Korokkes
La petite recette du dimanche soir. Accompagnée d'une salade verte, c'est le plat idéal et efficace et en plus c'est japonais :-D
Pour 4 personnes, il faut :
- 200 gr de boeuf ou porc haché
- 300 gr de pommes de terre
- 1 oignon émincé
- 75 gr de chou chinois émincé
- 1 carotte râpée
Pour la panure :
- Farine
- Oeuf battu en omelette
- Chapelure de panko
Faites cuire les pommes de terre,puis écrasez-les en purée. Réservez.
Faites chauffer un peu d'huile dans poêle pour y faire dorer l'oignon pendant quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée, laissez cuire encore quelques minutes pour que la viande se colore. Ajoutez le chou et la carotte, puis continuez la cuisson pendant 3 minutes jusqu'a ce qu'ils soient fondants.
Disposez cette préparation dans un saladier, ajoutez les pommes de terre écrasées , salez et poivrez. Bien mélanger le tout pour que la préparation soit homogène.
Quand elle n'est plus trop chaude, façonnez 4 à 6 galettes à la main.
Farinez-les avant de les passer dans l'oeuf battu et terminez en les enrobant de chapelure.
Faites chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Faites frire les galettes 3 à 5 minutes de chaque côté pour qu'elles soient croustillantes et dorées.
Égouttez- les sur du papier absorbant.
Servez aussitôt avec de la salade.
Okonomiyaki ( galette au chou)
Un recette très populaire au Japon, on peut y ajouter d'autres légumes et de la viande.
Pour 4 gourmands, il faut :
- 1 chou chinois ( pas trop gros)
- 2 oignons blancs
- 2 carottes
- 200 gr de germe de soja
- 1 botte de ciboulette
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- Shichimi
- Sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- sel, poivre
Détachez les feuilles de choux et émincez le. Épluchez l'oignon et les carottes, les couper en fines lanières.
Lavez et égouttez les germes de soja.
Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes en ajoutant la farine de riz, les 3 oeufs, du sel et du poivre, le gingembre haché finement, la botte de ciboulette ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Bien mélangez avec une cuillère pour obtenir une préparation assez homogène. Salez et poivrez.
Dans une poêle d'enviiron 28 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d'arachine à feu moyen.
Versez la préparation dans l'huile chaude. A l'aide d'une cuillère à soupe, tassez-la en donnant une forme aussi circulaire que possible. L'épaisseur doit-être de 3 ou 4 cm.
Laisse cuire pendant 10 minutes, puis retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant 10 minutes.
Stoppez la cuisson et disposez la galette sur le plat de service. Saupoudrez de shichimi et agrémentez de sauce soja.
Servez chaud découpé en part.
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Saumon et crevettes au chou chinois
Pour faire, il faut
- 1 chou chinois
- 2 pavés de saumon
- 400 g de crevettes décortiquées
- huile d'olive
- 1 citron
- 1 oignon
- De la citronelle ou du gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne ou plus si vous aimez
- 1 cuillère à soupe de cumin
- sel, poivre
Découpez le chou en fines lamelles, le saumon en quartiers. Hachez l'oignon.
Faites chauffer le wok avec l'huile d'olive et mettez les crevettes et le saumon, ensuite faites-les dorer.
Ajoutez le jus du citron, le cumin, l'oignon, le piment et le chou chinois.
Puis faites revenir lentement, en tournant régulièrement le tout.
Servez avec du riz basmati.
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