Bûche façon tiramisu aux fruits rouges, glaçage rose au chocolat blanc
Cette semaine, j'ai eu envie d'une bûche aux fruits rouges, j'ai trouvé sur le blog de Dorothée cuisine, exactement ce que je voulais : des fruits rouges et du chocolat blanc !
Il est conseillé de faire cette bûche la veille, elle n'en sera que meilleure.
Pour 6 gourmands, il faut :
- 350 gr de fruits rouges ( réserver quelques fruits pour la déco)
- 2 sachets de sucre vanillé (pour les fruits rouges)
- 190 gr de mascarpone
- 20 gr de sucre vanillé et 30 gr de sucre roux
- 2 cuillères à café d’arôme vanille naturel
- 2 œufs
- pour le décors, fruits rouge, un blanc d’oeuf, sucre en poudre (fruits givrés)
Pour la génoise au pralin :
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- 25 gr de pralin
- 95 gr de farine
Glaçage chocolat blanc :
- 150 gr de chocolat blanc
- 5 gr de beurre
- 3 cuillère à soupe de crème liquide
Génoise au pralin :
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit la farine et le pralin tamisés en continuant de fouetter.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange jaunes/sucre/farine/pralin.
Prendre une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier cuisson beurré. Verser la pâte. Bien l’étaler pour qu’elle prenne une forme de rectangle. Mettre à cuire 12 minutes.
Pendant que la pâte cuit. Humidifier deux torchons. Quand la génoise est cuite, la déposer entre deux torchons et la rouler chaude. Laisser totalement refroidir.
Base tiramisu :
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au batteur les jaunes, l’arôme vanille, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le mascarpone et continuer de battre pour que les ingrédients se mélangent bien.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais une heure pendant que la génoise refroidit.
Fruits rouges :
Les mélanger aux deux sachets de sucre vanillé et réserver.
Montage :
Dérouler la génoise, garnir de crème au mascarpone et parsemer les framboises. Rouler en serrant bien.
Le glaçage chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat et la crème sur feu très doux. Ajouter le beurre pour lisser. Laisser refroidir. Si vous avez envie de le colorer ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Étaler sur le gâteau roulé. Décorer selon vos envies.
Fruits givrés :
Fouetter le blanc pour qu’il devienne mousseux. Trempez les fruits dans le blanc d’oeuf puis dans le sucre. Déposez sur une assiette et mettre au frais une heure.
Une fois votre bûche décorée, mettez-là au moins 5 heures au frigo.
Régalez-Vous !
Tiramisu aux Fruits Rouge
Pour 6 gourmands, il faut :
- 250 gr de fruits rouges
- Une barquette de mascarpone
- 200 gr de crème épaisse
- 50 gr de sucre
- 3 oeufs
- Biscuits à la cuillère
Mixer la moitié des fruits avec 20 gr de sucre , mélanger avec le reste de fruits entiers
Mélanger le jus avec 20 gr de sucre.
Imbiber les biscuits avec le jus et garnir des verres. Recouvrir de fruits
Mélanger 50gr de sucre, 3 jaunes d'oeufs, ajouter le mascarpone et la crème fouettée et les blancs en neige.
Verser cette crème sur les fruits et mettre au frais 2 heures minimum, le mieux c'est une nuit.
Régalez-Vous !
