13 décembre 2015

Magrets rôtis farcis au foie gras

Une recette festive pour les fêtes qui approchent à grand pas

J'ai utilisé du miel sarazin/luzerne que j'ai acheté au gite Le clos de la forge dans les Ardennes.

Vous pouvez utiliser tous types de miel.

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 4 magrets de canard
  • 200 g de foies de volaille
  • 100 g de foie gras cru
  • 4 pommes
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • 1 cuilère à soupe de calvados
  • sel, poivre

 

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Nettoyez les foies de volaille, émincez-les finement et mélangez-les avec le foie gras coupé en morceaux. Salez, poivrez.

Dégraissez partiellement les magrets et fendez-les dans la longueur pour former une poche.

Garnissez-les de farce puis maintenez-les fermés avec une pique en bois.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déposez les magrets côté gras dans un plat à four.

Enfournez 10 min. Eliminez la graisse de cuisson, retournez les magrets, arrosez avec le calvados et poursuivez la cuisson 10 min.

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en grosses lamelles.

Faites-les revenir 10 min à la poêle avec le beurre. Arrosez de miel et poursuivez la cuisson 3 min.

Coupez les magrets en deux, salez, poivrez et servez-les accompagnés des pommes cuites.

Régalez-Vous !

 

 

Posté par Choupas à 12:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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