Pour 4 gourmands, il faut : • 1 kg de mandarines • 215 g de sucre en poudre • 4 feuilles de gélatine • 4 œufs • 20 cl de crème liquide • 65 g de farine tamisée • 1 cuillère à soupe de rhum • 1 pincée de sel Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre...