La Tapenade
Je profite du concours de Cro"K"Mou pour publier la recette de la tapenade que j'aurai dû mettre depuis un petit moment déjà.
- 200 grammes d'olives noires non amères
- 100 grammes de câpres au vinaigre
- 1 grosse gousse d'ail dégermée
- 4 beaux filets d'anchois au sel bien nettoyés
- 200 ml environ d'huile d'olive
Pilez la gousse d'ail finement, puis les anchois.
Mettre petit à petit les olives et les câpres et pilez toujours , n'essayer pas d'obtenir une pâte fine, celle-ci doit conserver une certaine granulométrie
Détendez avec l'huile d'olive ce mélange, attention en aucun cas l'huile ne doit surnager.
Rectifiez selon votre goût , en poivre et sel.
A déguster sur du pain grillé, servir avec un bon Rosé de Provence...Si vous fermez les yeux vous entendrez chanter les cigales.
Salade de coeurs d'artichaut à l'orange
Pour faire, il faut :
- 4 oranges
- 2 citrons
- 4 artichauts
- 8 radis roses
- 12 olives noires
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillèrées à soupe de gros sel
1) Brisez d'un coup sec et arrachez la tige des artichauts. Ne la coupez pas : les parties filandreuses resteraient dans le coeur de l'artichaut.
2) Versez le gros sel dans une grande casserole d'eau froise.ajoutez le jus de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Portez à ébullution. Plongez y les artichauts et laissez les cuire pendant 45 minutes.
3) Pendant ce temps, pelez les oranges à l'aide d'un couteau en prenant soin de bien enlever l'enveloppeblanche. Coupez les en rondelles épaisses, ôtez les pépins et découpez chaque rondelle en quatre. Lavez et équeutez et coupez les radis en rondelles.
4) Quand les artichauts sont cuit. refroidissez les sous l'eau froide et égouttez les avec soin.
Effeuillez les completements jusqu'a leur base. Retirez le foin est les dernieres feuilles à l'aide d'un couteau pour bien dégager les fonds. Coupez ces fonds en quatre.
Déposez les fonds d'artichauts, les oranges, les oilves et les radis dans un saladier. Préparez l'assaisonnement avec le reste d'huile d'olive et le jus de l'autre citron. Versez dessus, remuez délicatement. Servez bien frais.
Si tu utilises des fonds en conserves passes directement à l'étapes 3.
Des Coccinelles pour l'apéro...
Ca vous dit ? j'avais vu cette idée sur la page facebook de Vaucluse Provence...et j'ai adoré !
A servir avec un rosé bien frais (avec modération bien sur) on entendrait presque les cigales chanter...
Pour faire, il faut
- Du pain de mie
- Du beurre
- Des tomates cerises
- Du saumon fumé ou du jambon
- Du persil
- Des olives
Amusez vous bien !
Régalez-Vous !
Pizza Orientale
- 250 grammes de pâte à pizza
- 1 boule de mozarella
- 1 oignon rouge
- 3 merguez
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 cuillère de ras el nout
- Des olives noires
- De l'huile d'olive
- Du coulis de tomate
Faîtes préchauffez votre four thermostat 7 (210 C°).
Enlevez la peau de votre poivron avec un économe, puis découpez le en lamelle.
Epluchez l'oignon que vous couperez ensuite en fine lamelle.
Faîtes revenir les lamelles d'oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez-y une pincée de sel et le ras el nout.
Une fois que les oignons deviennent transparent, ajoutez les à votre base de pizza.
Finissez avec les olives et les lamelles de poivron.
Recouvrez le tout avec le reste de mozzarella.
Faîtes cuire 20 minutes, une fois sortie du four, poivrez votre pizza orientale.
