Il est rare de déguster une bonne mousse au chocolat. Préparée dans les règles de l’art, votre mousse fera parler d’elle et confondra la concurrence. Vous ne donnerez la recette qu’à vos meilleurs amis confidentiellement. [ Jean-Pierre C. ]

Pour faire, il faut

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 300 gr de viande hachée

Coupez les légumes en petits cubes , les faire revenir 1 à 1 dans de l'huile d'olive.

faire revenir la viande hachée et l'ajouter aux légumes.

Farcir les cannellonis, mettre dans un plat beurré et recouvrir de béchamel.

Cuire à 180 ° pendant 35 minutes.

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut 

• 1 chou romanesco
• 1 oeuf + 3 jaunes
•  25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 70 g de beurre
• 30 g de farine
• sel et poivre
• muscade

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).

Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites-y cuire le romanesco séparé en bouquets 10 à 12 minutes.

Entre temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'oeuf entier et les 3 jaunes.

Égouttez et mixez le chou-fleur.

Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans quatre ramequins beurrés. Faites cuire 15 mn au four.

Démoulez et servez comme accompagnement.

Régalez-Vous !

Une recette de Cuisine et Vin de France

Pour faire, il vous faut

• 24 noix de st jacques
• 1 truffe
• 40 gr de beurre
• 6 brins de ciboulettes
• Sel, poivre.

Pour la sauce : 

• 300 gr de moules
• 4 champignons de paris.
• 2 échalotes
• 20 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• 15 cl de vin blanc

Pour accompagnez : Faites poêler 600 gr de champignons de paris emincés dans un peu de beurre, pour nous c'était des girolles.

Une recette qui provient de l'excellent blog de Cook'n Jazz

Pour faire, il vous faut :

300 g de filet de poulet
1 oignon
75 g de vache qui rit (faut bien un peu d'industriel ;-))
1 oeuf
de la chapelure, du sel et du poivre

Epluchez l'oignon et mixez le avec le poulet et le fromage (par à coup afin de ne pas chauffer le mélange)
Formez des boules puis passez les dans l'oeuf battu, puis la chapelure
Plongez les dans un bain d'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut :

• Du brocolis
• 3/4 oeufs
• 2/3 cuillères de crème fraiche
• Sel,Poivre

Cuire le brocolis dans un volume d'eau salé, laisser refroidir

Coupez le brocolis en petit morceau.

Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème, ajoutez le brocolis.

Faire cuire 20/25 min à four préchauffer a 200°

Régalez-Vous !

Une recette qui vient de l'excellent blog de Dim Sum & Tartiflette

Pour faire, il vous faut:

• 300 grs de riz blanc parfumé
• 100 grs de petits pois surgelés
• 2 oeufs
• 2 cs d'huile de tournesol
• 1/2 cc de glutamate
• 2 tranches de jambon
• sel, poivre

Rincez et faites cuire le riz.
Pendant la cuisson du riz, coupez le jambon en dés.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
Versez l'huile dans un wok, ajoutez le riz.
Versez les oeufs et mélangez sur feu vif.
Ajoutez les dés de jambon, les petits pois ainsi que le glutamate.
Salez et poivrez à votre convenance.

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut :

Pour 4 personnes ( 8 rouleaux)

• 8 crevettes cuites décortiquées ( jen ai pris 16, je les ai laissé entières)
• De filet de porc cuit
• Des germes de soja crus
• Feuille de salade verte
• 8 galettes de riz (32 cm de diamètre c'est l'idéal )
• Des vermicelles de riz
• 2 cuillerée à soupe de cacahuètes concassées
• Des feuilles de menthe
• De la coriandre
• Sel, poivre

Lavez les germes de soja. Coupez le porc en lamelles. 

Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur ou laisser les entières

Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Salez la puis jetez le soja; faites cuire 2 

minutes à petits bouillons. Egouttez et laissez refroidir.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. Eteignez le feu, couvrez et laissez 

reposer pendant 5 minutes.

Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complétement refroidir.

Humidifiez une feuilles de riz en la trempant tres rapidement dans un saladier d'eau froide et étalez la sur un torchon. 

Mettre de la salade, puis un peu de tous les autres ingredients, ajoutez les crevettes, 1 feuilles de menthe , de la 

coriandre fraiche , quelques cacahuète concassées. Repliez la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien.

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut :

• 1 beau poulet découpé en morceaux
• Des pommes de terre comptez 2/3 pdt par personnes
• 1  bouteille de cidre
• 1 pot de crème fraîche
• 1 oignons 
• Du lard fumé
• Du calvados
• Sel, poivre

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile. Flamber au calvados. Réserver.

Eplucher et couper les pommes de terre.

Faire revenir les oignons et les lardons.

Ajouter le poulet, les pommes de terre ; recouvrir de cidre.
Saler, poivrer (persil et bouquet garni selon les goûts)

Laisser cuire jusqu'à ce les pommes de terre soient fondantes.

Retirez le poulet des les pommes de terre est laissez réduire le cidre de 3/4

Ajouter de la crème fraîche pour lier la sauce. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut :

• 300g de farine de blé ordinaire tamisée 
• 10cl de lait tiède (25°) 
• 10cl d'eau tiède (25°) 
• 10g de levure fraiche de boulanger 
• 1 cc de sel 
• 10g de beurre ramolli 
• 30g de graines de pavot 

Préparation: 

Mettre les 300 g de farine sur le plan de travail et faire un puits au centre. Verser les 10cl de lait et les 10cl d'eau. Du bout des doigts, incorporer petit à petit les éléments. Pétrir pdt 5 min. 

Pétrissage: 

Losrque la pâte est lisse et soupl, la rouler en boule. La couvrir d'un linge humide et laisser reposer pdt 30 min. 

Emietter ensuite les 10g de levure, les incorporer à la pâte, pétrir puis ajouter la cc de sel. 

Mélange et fermentation: 

Pétrir encore et ajouter les 10g de beurre ramolli et environ 20g de graines de pavot. Déposer la pâte dans un saladier couvert d'un linge humid et laisser lever pdt 1h30 à t° ambiante. 

Façonnage: 

La pâte doit avoir doublé de volume. La faire retomber en appuyan avec les mains et en la repliant sur elle même. La diviser en 10 portions. Façonner délicatement chaque morceau en une petite boul et les déposer sur une plaque du four. Laisser lever à nouveau pdt 1h. 

Décoration: 

Tremper la partie supérieure des pts pains dans un peu d'eau et les rouler dans le reste des graines de pavot. Avec la pointe d'un couteau, tracer une croix sur chacun des pts pains. Préchauffer le four à 220°. 

Cuisson: 

Mettre au fond du four un plat à gratin rempli d'eau chaud. Enfourner et laisser cuire les petits pains pdt 25 min. S'ils dorent trop vite, baisser la t° à 180°. 

Puis laisser refroidir sur une grille.

.

Régalez-Vous !