Une recette toute légère et agréablement parfumée.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 4 morceaux de dos de cabillaud ou autres poissons
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• Le jus de 1 citron vert
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 échalotes émincées
• 60 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• Quelques feuilles d'estragon
• Sel et poivre.

Coupez les tomates en rondelles. Épluchez et émincez très finement l'oignon. Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange en prenant soin de conserver le jus.

Disposez au centre de quatre feuilles d'aluminium 3 rondelles de tomate se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez dessus les pavés de poisson.

Relevez les bords de chaque papillote afin de pouvoir verser sans crainte 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez. Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d'orange et 15 g de beurre frais.

Refermez bien les papillotes avant de les déposer délicatement dans le panier vapeur. laissez cuire 15/20 minutes selon le poisson.

Retirez le panier vapeur de la cocotte et déposez délicatement 1 papillote de poisson dans chaque assiette. Ouvrez les papillotes à table et servez accompagné d'une salade d'avocats.

Régalez-Vous !

Une recette qu'on trouve un peu partout sur les blogs...J'ai voulu tenter et le résultat est plûtot pas mal pour une nulle en pâtisserie comme moi :)

Pour faire, il faut :

• 500 g de pâte feuilletée maison ou celle du commerce
• 1 kg de pommes
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ( Pas mis, je deteste la cannelle...rien que de l'écrire ça me hérisse le poil :-D )
• 1 œuf
• 5 à 6 cuillères à soupe de nappage abricot ( Pas mis, j'en avais pas )
• 50 g de sucre en grains ( pareil que le nappage, j'en avais pas)

Préparez la pâte feuilletée (elle doit reposer 10 heures) sinon prenez des disques de pâte feuilletée du commerce.

Préparez la marmelade de pommes : Pelez, coupez et épépinez les pommes et taillez-les en lamelles ; arrosez-les du jus de citron et faites-les cuire tout doucement avec le sucre vanillé 20 minutes environ.

Remuez en fin de cuisson pour assécher la marmelade, ajoutez la cannelle et mélangez bien. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur.

Découpez-y 2 bandes égales de 10 cm de large.

Humectez d’eau la tôle du four et y posez l’une des deux bandes de pâte.

Battez l’œuf dans un bol, avec un pinceau, badigeonnez le tour de cette bande de pâte.

Etalez ensuite la marmelade de pommes en une seule couche épaisse à l’intérieur de la partie badigeonnée.

Sur la seconde bande de pâte feuilletée faites entailles régulières (des croisillons pour moi), au couteau espacées de 5 mm et en biais sur toute la surface sans aller jusqu’au bord.

Posez cette bande sur la première. Pincez les bords tout autour pour souder les deux épaisseurs.

Egalisez le pourtour  et badigeonnez le dessus avec le reste d’œuf battu.

Passez au four 30 minutes. 

Lorsque le feuilleté est cuit, badigeonnez de nappage abricot à l’aide d’un pinceau.

Parsemez de grains de sucre.

Coupez la jalousie en parts de 5 cm de large.

Régalez Vous !

Pour 4 Gourmands, il faut : 

• Un filet mignon de porc
• 1 blanc de poireau
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• Quelques champignons noirs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 8 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/2 tablette de bouillon de volaille
• Gingembre en poudre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Couper la viande en petits cubes et la faire revenir dans le wok avec de l'huile d'olive, la laisser dorer à feu vif puis cuire à feu plus doux.

Pendant que la viande cuit, préparer les légumes, ouvrir les poivrons pour enlever pépins et filaments, et les rincer. Peler l'oignon et l'ail. Laver les blancs de poireaux. Hacher finement l'ail, et émincer les autres légumes.

Quand la viande est cuite, l'enlever du wok, et faire revenir environ 10 minutes l'ensemble des légumes à feu vif en remuant sans arrêt.

Verser la sauce soja, le vin blanc, le sucre en poudre, le gingembre, le bouillon cube, 6 cuillères à soupe d'eau chaude, le sel et le poivre, puis enfin la viande. Mélanger avec soin. Couvrir et laisser cuire encore 15 bonnes minutes.

Accompagner ce plat de riz.

Régalez-Vous !

C'est une recette que j'ai vu passer pas mal de fois sur mon fil d'actualité Facebook.
Elle vient de Cuisine Actuelle.

C'est très bon puis vous faites ça la veille pour avoir un max de fraicheur notamment avec les herbes aromatiques qui développent tous leurs aromes.

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Pour 6 gourmands, il faut : 

• 6 tranches Saumon fumé
• 1 Pavé de saumon
• 6 Grandes tranches de pain de mie sans croûte
• 300g Fromage frais, j'ai pris du Saint Moret
• 1 Petit bouquet d’aneth
• 1 Petit bouquet de cerfeuil, j'ai remplacé par de la coriandre
• 1 Petit bouquet de ciboulette
• 2 échalotes hachées
• 1 demi Concombre
• 1 Citron
• 1 cuil. à café Coriandre moulue
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel & poivre

Hachez au couteau 3 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru. Râpez le zeste du citron. Placez ce hachis dans un plat creux et arrosez le d’huile d’olive et du jus de citron. Salez peu, poivrez et saupoudrez la coriandre. Réservez au frais.

Dans une jatte, mélangez le fromage frais avec le concombre coupé en petits dés et les échalotes. Ajoutez les herbes ciselées, poivrez et mélangez bien.

Tapissez un moule à bûche d’un film alimentaire. Répartissez le reste de tranches de saumon. Déposez 3 tranches de pain de mie et étalez la moitié de la crème aux herbes en couche épaisse. Ajoutez le tartare de saumon au centre puis recouvrez avec le reste de crème. Posez les dernières tranches de pain de mie sur la crème. Tassez légèrement.

Couvrez avec un fi lm alimentaire et réservez au frais au moins 2 h.

Servez démoulé en tranches.

Pour les fêtes de fin d'année, nous sommes partis en Bretagne.

Un voyage en terre inconnue pour moi.

On traverse la France en diagonale, 14 heures de route avec beaucoup d'arrêts et une halte repas dans un bon petit restaurant juste à la sortie de l'autoroute du côté de Bourge.

J'ai découvert une région ou il fait bon vivre, ou les gens sont accueillants. Les Bretons ont beaucoup d'humour. Les villes sont animées , vivantes ! Et vous savez quoi ?! On a eu un temps magnifique !

On commence par visiter Dinan

Le lendemain nous partons pour le Mont Saint-Michel. Je découvre un endroit magnifique.

Un petit tour par saint-Malo ? 

J'ai aimé cette ville, ses remparts, son architecture, une ville de Corsaires !

Un lieu unique à ne pas louper si vous vous rendez à Saint-Malo : Le Café du coin d'en bas de la rue du bout de la ville d'en face du port

Fin d'une belle journée avec un beau couché de soleil.

Direction Rennes !  j'ai adoré cette ville.

Il y a un marché exceptionnel, gigantesque ! Le marché des Lices, moi qui raffole des produits de la mer, j'avais les papilles en alertes.

 Le soir on a assisté au spectacle son et lumières sur la place de la mairie de Rennes. C'est juste splendide !

 Et pour bien terminer la soirée, quoi de mieux qu'une bonne crêperie avec les délicieuses galettes de la crêperie Ker soizig.

On continue la visite au pays de Brocéliande, au pays de Merlin, aux pays des légendes...

Bienvenue dans un monde enchanteur ...

Pour le dernier jour, on file visiter Carnac, ses alignements, ses menhirs et...ses palmiers :-D

C'est ainsi que se termine ce voyage dans cette région qui m'a énormément plu.

Un grand merci à Chantal pour TOUT ! 

Pour 2 gourmands, il faut :

• 1 magret de canard
• 2 pommes à chair ferme (golden, granny smith)
• Quelques champignons ( Girolles et trompettes de la mort )
• 1 citron
• 30 g de beurre
• Du persil
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Fleur de sel
• Sel, poivre

Brossez et coupez les champignons, réservez.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-les pommes à dorer sur feu vif avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Retirez du feu. Réservez au chaud.

Éliminez la graisse dépassant du magret. Entaillez plusieurs fois la peau et le gras sans couper la chair.

Dans une poêle sans matière grasse, mettez le magret, côté peau dessous, et laissez-les griller 6 min sur feu vif, en éliminant régulièrement l'excédent de graisse. Retournez-les et faites-les cuire encore 3 min. Réservez au chaud.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons, ajoutez un peu de persil haché.

Découpez le magret en tranches, poivrez, saupoudrez de fleur de sel.

Dressez-les en éventail sur les assiettes accompagnez de pommes cuites et des champignons.

Régalez-Vous !

Pour 4 gourmands, il faut :

• 400 g de dos de cabillaud
• 6 belles pommes de terre
• 4 tranches de chorizo doux ou fort
• Un petit bouquet de basilic
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite tomate mûre
• 2 petites échalotes 
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 80 g de beurre
• Sel et poivre

Épluchez les échalotes, émincez-les et mettez-les dans un bol, avec l'huile, le vinaigre, les 2/3 de basilic finement ciselées, la tomate épluchée et coupées en dés, le sel et poivre. Réservez.

Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez le chorizo en petits morceaux

Passez les morceaux de poisson, dans de la crème fraîche, puis dans la farine, salée et poivrée, de façon à ce qu'elles soient bien enrobées

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir à feu doux le poisson, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré

Écrasez les pommes de terre, avec le reste de beurre, ajoutez les morceaux de chorizo, le reste de basilic ciselé et rectifiez l'assaisonnement

Dressez la purée dans les assiettes, posez dessus le poisson et ajoutez un trait de sauce.

Source : La cuisine & Claudine

Régalez-Vous !

Petit rappel :

Je participe au défi culinaire qu'organise la société Tramier et pour être classée dans les 20 premiers j'ai encore besoin de LIKE.

Pour cela, il vous suffit de cliquer ICI et de faire "J'aime". Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi partager sur votre mur.  Vous avez jusqu'au mercredi 1er juillet.
Merci à vous ! :-D

Pour 4 goumrands, il faut :

• 400 gr de viande haché de boeuf
• 4 tomates
• 2 carottes
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 30 gr de gingembre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 100 gr de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 cl d'huile d'arachide
• Sel, poivre

Mondez les tomates et coupez la pulpe en petit dés. Pelez les carottes, râpez-les à la grille à gros trous. Pelez et hachez finement les 2 oignons, 1 gousse d'ail et le gingembre.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer le hachis d'oignon, d'ail et de gingembre. Ajoutez les carottes et la pulpe de tomate, salez, poivrez, laissez mijoter doucement pendant une vingtaines de minutes.

Préparez les boulettes de viande: 

Faites chauffer le lait, plongez-y la mie de pain, écrasez la à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail restants, faites-les fondre dans 1 cuillerée d'huile chaude dans une petite poêle.

Dans un saladier, réunissez la viande hachée, le pain, le hachis d'oignon et d'ail et l'oeuf. Salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation très homogène. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix, farinez-les au fur et à mesure.

Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes sur feu vif. Retiez-les à l'aide d'une écumoire. Epongez les sur une couchede papier absorbant.

Plongez les boulettes dans la sauce tomate, couvez et laissez mijoter pedant une dizaine de minutes. Lavez, essorez, effeuillez et ciselez la coriandre. Parsemez-en les boulettes. Servez ce plat chaud ou froid.

Régalez-Vous ! 

Pour 4 gourmands, il faut :

• 200 gr de chair de crabe ( en boite ou du tourteau frais)
• 1 citron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (20 gr)
• Coriandre fraîche
• 100 gr de vermicelle de soja
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à café de graines de coriandre
• 1 clou de girofle
• 4 cuillerées à café de sauce nuoc-mâm
• Poivre

Ouvrez la boite de crabe, retirez les cartilages et émiettez la chair. Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le.

Préparez 1 litre de bouillon avec la tablette de bouillon de volaille et de l'eau chaude.

Versez l'huile dans une cocotte posée sur le feu. Quand elle est chaude, faites-y fondre l'oignon pendant 2 minutes en remuant, puis ajoutez l'ail, la chair de crabe, le gingembre, les graines de coriandre, le clou de girofle et un peu de poivre. Faites revenir 1 minute. Versez le bouillon dans la cocotte, remuez, couvrez et laissez cuire très doucement pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mettez les vermicelles dans un grand bol. Couvrez-le d'eau très chaude et laissez-le tremper.

Égouttez le vermicelle avec soin et ajoutez-le au bouillon. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Ciselez les feuilles de coriandre. Versez dans chaque bol versez 1 cuillerée à café de sauce nuoc-mâm, puis remplissez-les de soupe. Remuez, parsemez de coriandre ciselé.

Coupez le citron vert en quatre : chaque convive ajoutera un filet dans son bol.

Régalez-Vous !

Une excellente recette de ma copine Grace. C'est très parfumé, nous avons adoré.

Pour 6 gourmands, il faut :

• 1,5 kg de porc
• 50 gr de beurre
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses de vanille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Sel, poivre

Coupez la viande de porc en petits morceaux.

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec 50 gr de beurre. Salez, poivrez.

Coupez en morceaux les tomates et les oignons, les ajouter à la viande.

Ajoutez les 2 gousses de vanille fendues, le miel, le rhum et un peu d'eau.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.

Servir avec du riz.

Régalez-Vous ! 

Jambon délicat et très fin, le Jambon de Reims fait partie du patrimoine culinaire de la Champagne-Ardenne. Fabriqué à partir d’épaule de porc désossée, cuite dans un bouillon spécial aromatisé, il est ensuite moulé et recouvert de chapelure.

(source : http://www.escapade-champenoise.fr/)

Pour 2 gourmands, il faut : 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 tranches épaisses (environ 1cm) de jambon de Reims
• 1 poireau
• 1 échalote ciselée
• 4 cl de vin blanc
• 1 jaune d’oeuf

Enlever la partie verte foncée des poireaux, le laver et l’émincer. 
Faire suer dans une poêle avec du beurre l’échalote, ajouter le poireau, faire sauter jusqu’à coloration, déglacer avec le vin blanc et réduire à sec. Saler et poivrer sans abondance. 

Prélever dans chacune des tranches de jambon de Reims un rond d’environ 8 cm de diamètre. Découper dans les pâtes feuilletées quatre disques en tout d’environ 15 cm de diamètre. Préchauffer le four à 210°. 

Sur deux des disques de pâte feuilletée placer au milieu un rond de jambon de Reims, et recouvrir ce dernier de poireaux. Bien déposer sur chacune des préparations le second disque de pâte feuilletée.

Badigeonner uniformément de jaune d’œuf. Placer au four à 210° et cuire pendant 20 minutes.

Régalez-Vous !

Pour 4 gourmands, il faut :

• 1,5 kg de poisson style cabillaud, daurade
• 500 gr de pomme de terre à chair ferme ( roseval )
• 6 petites tomates
• Le blanc d'1 poireau
• 1 piment doux
• 1 bulbe de fenouil
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de persil
• 50 cl de vin blanc
• Sel, poivre

Levez le filets des poissons et conservez les parures.

Taillez les filets en morceau de 100 gr environ et réservez-les au frais.

Lavez les têtes et les arêtes des poissons et coupez les en morceaux.
Placez les parures sans une casserole, mouillez avec le vin blanc et 1,5 litres d'eau. Portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire à légers frémissement pendant 20 min.
A la fin de la cuisson filtrer le fumet à travers un chinois.

Epluchez les gousses d'ail et les oignons, puis hachez-les. Rtirez le trognon du fenouil, détaillez en 4 les en 4 et lavez-les. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le. Lavez le piment et émincez le finement.

Faites chauffer dans un faitout 3 cuillerées d'huile d'olive. Jetez-y les oignons, l'ail, le poireau, le fenouil et le piment. Laisser suer l'ensemble sans coloration. Versez le concentré de tomate, mouillez avec le fumet et assaissonnez de sel et de poivre.

Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajoutez les petites tomates et poursuivez la cuisson 10 minutes. Enlevez le faitout du feu et faites pocher le poisson.

Entre-temps, mettre à cuire les pomme de terre pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Pour dresser, placez les filets dans des assiesttes creuses, ajoutez une portion de pomme de terre, remplissez de soupe de poisson et de ses légumes, parsemez de persil.

Accompagner cette soupe avec des croûtons et de la rouille

Régalez-Vous !

Pour 4 Gourmands, il faut :

• 800 g d'épaule d'agneau ou de collier ou un mélange des deux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à ssoupe de concentré de tomate
• 2 branches de persil
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail
• 12 petits navets
• 500 g de carottes
• 500 g de petits pois frais
• 200 g d’oignon grelot
• 1 poireau
• 1 cuillère à café de sucre
• sel et poivre

Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et hachez-la finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à dorer la viande. Salez-la.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirez-les.

Versez le concentré de tomate, la farine et l’ail. Mélangez et laissez cuire une minute.

Versez le bouillon petit à petit en mélangeant au fouet.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le persil entier.

Laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.

Préparez les légumes :

Épluchez les navets.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles

Lavez le poireau et coupez-le en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Écossez les petits pois.

Épluchez les oignons grelots.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

Ajoutez tous les légumes. Saupoudrez-les de sucre et salez-les.
Faites les dorer sur feu moyen en les mélangeant régulièrement. Ils doivent être luisant. La cuisson se fait rapidement.

Au bout des 45 minutes de cuisson de la viande, ajoutez les légumes dans la cocotte. Mélangez.

Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

Servez ce navarin de petits pommes de terre.

Régalez-Vous !

Ça fait pas mal de temps que ces crevettes géantes me font de l'oeil, 200 gr pièce quand même !

Hier j'ai craqué et j'en a pris 2.  Comme Il me restais du sirop de vanille liquide que j'avais reçu de la part de Thiercellin, j'ai donc préparé une marinade avec de l'huile d'olive et ce fût un vrai régal !

Pour faire , il faut

• 2 crevettes géantes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 peu de citron jaune ( j'avais pas de citron vert hélas )

Pour la poêlée de légumes

• 1 courgette coupé en petit cube
• 1 demi poivron rouge coupé en petit cube
• 1 gousse d'ail

Décortiquez les crevettes et retirez le boyau (géant forcément) en incisant la partie supérieur. Mélangez l'huile d'olive, la vanille et le citron et laissez mariner environ 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, coupez la courgette et le poivron en petit cube. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Dans de l'huile d'olive faites revenir le poivron, ajoutez la courgette et la gousse d'ail. Faites cuire de 10 à 20 minutes selon si vous aimez les légumes croquants ou pas. Réservez.

Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes par face.

Dressez les assiettes et régalez-vous !

Une tartelette que j'ai pioché sur le très joli blog de Nathalie.

Pour 6 tartelettes, il faut : 

• 1 pâte brisée toute prête ou faite maison
• 3 grosses nectarines jaunes
• 6 abricots
• 5 c. à soupe de crème semi-épaisse
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• De la cassonade ( j'en avais pas, j'ai remplacé par du sucre vanillé )
• Quelques brisures de pistaches ( Pas mis , j'en avais pas non plus )

Mixez finement 6 beaux abricots bien mûrs (lavés et dénoyautés) avec la crème et le sucre. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).  

Beurrez et farinez un moule à tarte, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en fonction de la forme de votre moule, piquez la pâte de légers coups de fourchette et couvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée, répartissez dessus une bonne couche de légumes secs et enfournez 10 à 12 mn pour une cuisson à blanc.  

Sortir la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé, nappez généreusement le fond de tarte, avec la crème à l’abricot. 

Lavez les nectarines, essuyez-les et coupez-les en lamelles. Disposez les lamelles de nectarines sur la crème et saupoudrez la tarte de cassonade. 

Enfournez et faites cuire 30 mn et laissez refroidir à température ambiante. 

Servir cette tarte aux nectarines encore tiède décorée de brisures de pistache. 

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut :

• 100g de saumon frais 
• 200g de saumon fumé 
• 150g de carré frais 
• 1 c à s d'estragon ou d'aneth 
• Sel, poivre

Faites cuire le saumon frais 10 mn au court bouillon, sortez-le et laissez le refroidir. 

Ecrasez le saumon cuit à la fourchette. 

Coupez en petits morceaux le saumon fumé. 

Mélangez à la fourchette les deux saumons avec le carré frais. 

Ajoutez les herbes, le sel, le poivre. 

Mélangez et faites reposer au frigidaire au moins 1 heure. 

Servez bien frais.

Une entrée que j'ai trouvé sur la page Facebook de "La pomme de terre, purée, qu'est-ce que c'est bon.

C'est bon, frais et parfumé.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 500 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur
• 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile ou semi-séchées
• 4 tranches de jambon sec
• 1/2 concombre sel, poivre
• Sauce : 15cl de d'huile d'olive 1 bouquet de basilic quelques olives noires

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, épluchez-les et coupez-les en tranches fines. Réservez.

Coupez les tomates séchées en morceaux, émincez le concombre en gardant la peau. Coupez les tranches de jambon en deux.

Dans une assiette, posez un cercle de 8 cm de diamètre. Déposez au fond du cercle une première couche de pommes de terre.

Recouvrez d'une couche tomates séchées, puis une couche de jambon sec et enfin, une coupe de concombre.

Recommencez l'opération en finissant par les pommes de terre.

Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les 3 autres assiettes.

Préparez la sauce : hachez finement le basilic, mélangez-le à l'huile d'olive, salez, poivrez.

Décorez les millefeuilles avec les olives et des petites feuilles de basilic.

Servez avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille.

Régalez-Vous

Pour faire, il faut : 

• 600 g de crevettes moyennes fraîches
• 20 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• coriandre fraîche hachée
• poivre fraîchement moulu

Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher. Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce de soja. Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange.

Egoutter les crevettes et réserver la marinade. Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes. Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant. Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes.

Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.

Régalez-Vous!

Pour 4 feuilletés, il faut : 

• 30 gr de champignons noirs
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cm de gingembre
• 1 botte de coriandre
• 1 oignon nouveau
• 250 gr de viande porc hachée
• 1 demi cuillère à café de sauce soja
• 1 pincée de mélange cinq-épices
• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180 °C

Épluchez, puis hachez finement l'ail, l'échalote et le gingembre. Dans une poêle, faites revenir ces ingrédients à feu moyen pendant 2 / 3 minutes dans l'huile d'olive.

Effeuillez la coriandre. Rincez et émincez finement l'oignon. Égouttez et hachez grossièrement les champignons.

Dans un saladier, mélangez la viande avec l'ail, l 'échalote, le gingembre, l'oignon, la coriandre, les champignons, la sauce soja, les épices et le nuoc-mâm. Malaxez et vérifiez l'assaisonnement.

A l'aide d'un bol retournée ou d'un emporte-pièce, découpez 8 disques de pâte feuilletée.

Répartissez la farce sur 4 d'entre eux. Battez l'oeuf dans un bol et badigeonnez-en les bords des disques de pâte.

Recouvrez chaque disque de pâte garni d'un second disque de pâte, puis pincez les bords de ceux-ci afin de bien les sceller ensemble.

Badigeonnez les feuilletés d'oeuf, puis creusez une petite cheminée au centre. Enfournez les feuilletés pour 20 minutes de cuisson.

Servez aussitôt.

Pour 4 personnes, il faut :

• 500 g de blanc de poulet
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cube de volaille

 Émincer le poulet en fines lamelles puis le mettre a dorer dans le wok.

Emincer l'oignon et couper les autres légumes en petits bâtonnés. Retirer le poulet : réserver. Faire revenir l'oignon puis ajouter les autres légumes, le curry, le cube et mouiller avec un peu d'eau. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le poulet (un peu d'eau si nécessaire), couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus.

Servir avec un riz pour accompagner.

Régalez-Vous !

Ca vous dit ? j'avais vu cette idée sur la page facebook de Vaucluse Provence...et j'ai adoré !

A servir avec un rosé bien frais (avec modération bien sur) on entendrait presque les cigales chanter...

Pour faire, il faut

• Du pain de mie
• Du beurre
• Des tomates cerises
• Du saumon fumé ou du jambon
• Du persil
• Des olives

Amusez vous bien !

Régalez-Vous !

Merci à Caloriette du forum cuisine d'auféminin qui a partagé la recette de sa Maman .

Pour faire , il faut 

• 100 gr de sucre en morceaux
• Une boite d'ananas au sirop
• 200 gr de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena délayé dans une cuillerée d'eau
• 2 verre à liqueyr de rhum

Faire un caramel blond avec 100 gr de sucre en morceaux imbibés d'un peu d'eau et le verser dans un moule à bords hauts.

Bien enduire le fond et les bords

Egoutter une boîte d'ananas au sirop et passer au mixer.

Mélanger purée et sirop d'ananas avec 200 gr de sucre en poudre

Porter à ébullition en remuant avec une spatule

Battre 6 oeufs et y ajouter 1 cuillère à soupe de Maïzena délayée dans une cuillerée d'eau

Verser sur les oeufs la purée d'ananas liquide en remuant à fond

Ajouter 2 verres à liqueur de rhum et verser le tout dans le moule

Le four à thermostat 3-4 , faire cuire au bain marie environ 45 minutes .

Rafraîchir et démouler au moment de servir .

Servir avec une crème anglaise parfumée avec des zests de citron vert.

Régalez-Vous !

Un amuse bouche réalisé pour le réveillon du Noël et qui a remporté un grand succès.

Pour 6 gourmands, il faut :

• 1 pâte feuilletée
• 18 oeufs de caille
• 80 g Oeufs de saumon ou de truite
• 25 cl Crème liquide entière
• 4 branche Thym frais
• 6 pincée Sel fin
• 6 tour Moulin à poivre

Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette, puis détailler des petits fonds de tarte.

Les disposer dans les moules à tartelette et enfourner pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Démouler et laisser refroidir.

Pour la garniture :

Effeuiller le thym et le ciseler finement.

Monter la crème en chantilly avec le thym, puis l'assaisonner de sel et de poivre et la réserver au frais.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oeufs de caille pendant 4 à 5 min, puis les rafraîchir et les écaler.

Couper ensuite le haut des oeufs et disposer les oeufs de saumon ou de truite.

Garnir les fonds de tartelette de chantilly puis dresser les oeufs dessus.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Régalez-Vous !

La petite recette du dimanche soir. Accompagnée d'une salade verte, c'est le plat idéal et efficace et en plus c'est japonais :-D

Pour 4 personnes, il faut :

• 200 gr de boeuf ou porc haché
• 300 gr de pommes de terre
• 1 oignon émincé
• 75 gr de chou chinois émincé
• 1 carotte râpée

Pour la panure :

• Farine
• Oeuf battu en omelette
• Chapelure de panko

Faites cuire les pommes de terre,puis écrasez-les en purée. Réservez.

Faites chauffer un peu d'huile dans poêle pour y faire dorer l'oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez la viande hachée, laissez cuire encore quelques minutes pour que la viande se colore. Ajoutez le chou et la carotte, puis continuez la cuisson pendant 3 minutes jusqu'a ce qu'ils soient fondants.

Disposez cette préparation dans un saladier, ajoutez les pommes de terre écrasées , salez et poivrez. Bien mélanger le tout pour que la préparation soit homogène.

Quand elle n'est plus trop chaude, façonnez 4 à 6 galettes à la main.

Farinez-les avant de les passer dans l'oeuf battu et terminez en les enrobant de chapelure.

Faites chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.

Faites frire les galettes 3 à 5 minutes de chaque côté pour qu'elles soient croustillantes et dorées.

Égouttez- les sur du papier absorbant.

Servez aussitôt avec de la salade.

Pour 4 gourmands, il faut :

Poulet teriyaki

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de miel
• Farine

Coleslaw

• 1/4 de chou rouge
• 1/2 carotte 
• 1/8 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Sel

Garniture

• 1/2 oignon rouge coupé en fines tranches défait en rondelles
• Quelques feuilles de laitue iceberg
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 4 cuillerées à café bombé de mayonnaise
• 4 pains hamburger

Préparer le poulet teriyaki : Mélanger la sauce soja, le mirin et le miel dans un petit bol. Fariner légèrement le poulet. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la poêle, faire cuire le poulet pendant 3 min de chaque côté et verser la sauce par-dessus. Porter à ébullition pour la faire épaissir. Remuer bien pour bien enrober le poulet.

Couper le chou et l'oignon rouge en lamelles très fines. Râper la carotte. Mélanger avec le reste des ingrédients du coleslaw.

Passer les pains au four.

Dans l'ordre : Garnir les pains avec la laitue, la mayonnaise, le poulet, le coleslaw, l'oignon puis le ketchup.

Régalez-Vous !