Ces boulettes à base de poulet sont un classique des yakitori.
Les yakitori sont une véritable institution au Japon. Traditionnellement, ces petites boulettes grillées au barbecue ou à la plancha, sont à base de poulet - d'où leur nom , yaki " grillé" et tori "poulet"

Vous pouvez aussi utiliser cette base pour farcir des légumes.

Pour 4 gourmands :

300 gr de poulet haché
150 gr de chair à saucisse
1 ciboule (ou un oignon nouveau)
1/2 cuillère à café de miso
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
10 cl de sauce yakitori

Lavez et émincez finement la ciboule

Dans un saladier, déposez le poulet haché, la chair à saucisse, le miso, le gingembre, la ciboule et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout à la main de façon à obtenir une préparation homogène.

Avec les mains légèrement huilées, prélevez 2 bonnes cuillères à soupe de préparation à la viande et façonnez une boulette ovale. Enfilez-la sur une pique en bois, plate de préférence. Procédez de même avec le reste de la farce.
Faites chauffer le barbecue, puis faites griller les brochettes 4 minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de sauce yakitori, puis faites griller à nouveau 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les encore de sauce et faites-les cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires, jusqu'a ce qu'lles soient bien dorées.

Nappez une dernière fois de sauce et dégustez aussitôt en les trempant dans le jaune d'oeuf assaisonné de sauce soja.

Retour en enfance avec cette recette d'oursons à la guimauve enrobés de chocolat.

Merci à Nadia pour sa recette de chamallow.

Pour 12 oursons

• 200 gr de chocolat au lait ou noir.

Pour la guimauve :

• 250 gr de sucre
• 12 gr de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 90 gr de blancs d’œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 thermomètre à sucre
• 50 gr de sucre glace
• 20 gr de Maïzena

Faire fondre au bain marie le chocolat. Former la coque en chocolat à l'aide d'un pinceau au fond du moule et sur les bords. Laisser durcir au frais.

Pendant ce temps, préparer la guimauve.

Préparez un sirop de sucre : faire chauffer à feu vif dans une casserole les 250 gr de sucre et 8 cl d'eau jusqu'à 130° ( thermomètre obligatoire)

Pendant la cuisson du sirop ( quand le sirop arrive à 121 ° environ) battre les blancs pour qu'ils soient mousseux mais pas tout à fait en neige.

Versez le sirop brûlant en filet sur les blancs en continuant à fouetter. Ajouter la gélatine préalablement hydratée dans un bol d'eau très froide et essorée entres les mains, les graines de la gousse de vanille et une cuillère à café d'arôme vanille liquide

À l'aide d'une poche ou une cuillère, remplir au centre de chaque moule la crème de guimauve puis recouvrir les moules avec le reste de chocolat fondu.

Placer au frais pendant environ 4 heures puis démouler.

Si il vous reste de la crème de guimauve :

Tamiser le sucre glace et la maïzena sur une plaque à pâtisserie en silicone ou une plaque classique recouverte de papier sulfurisé et couler la préparation dans un cercle à pâtisserie huilé, saupoudrer du mélange sucre galce/Maïzena et laisser sécher 2 bonnes heures.

Régalez-Vous  

Pour 4 gourmands, il faut :

• 4 grandes tranches de saumon fumé
• 40 g d’œufs de saumon
• 100 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
• 50 g de pousses d’épinards
• Ciboulette
• poivre

Coupez chaque tranche de saumon fumé en rectangle. Hachez les chutes, incorporez-les au fromage frais ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez

Rincez et essorez les épinards. Coupez les tiges trop fermes.

Déposez chaque tranche de saumon fumé sur un film étirable. Garnissez de pousses d’épinards. Répartissez le fromage de chèvre. Parsemez d’œufs de saumon. Roulez les tranches en enfermant la farce. Enveloppez les rouleaux bien serrés dans le film. Réservez 15 min au congélateur.

Retirez le film, coupez chaque rouleau en trois bouchées façon maki. 

Régalez-vous !

Le calamar se marie très bien avec le porc, mais vous pouvez utiliser une farce avec du poisson et crevettes.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 10 champignons noirs chinois
• 1/2 botte de menthe
• 1 botte de coriandre
• 1 gousse d'ail
• 1 cm de gingembre frais
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillés
• 150 gr de viande porc haché
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 pincée de sucre cassonade
• 4 blancs de calamars
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre

Plongez les champignons dans un saladier d'eau chaude pour les réhydrater, égouttez-les et émincez-les.
Effeuillez puis hachez grossièrement la menthe et la coriandre. Pelez l'ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Epluchez et râpez la carotte. Concassez les cacahuètes.

Dans un saladier, mélangez la moitié de la coriandre avec la carotte, la menthe et les cacahuètes. Réservez au frais.

Dans un autre saladier, mélangez la viande avec l'ail, le gingembre, le reste de coriandre, les champignons, la sauce nuoc-mâm, le sucre, du sel et du poivre. Garnissez l'intérieur des blancs de calamars de cette farce jusqu'au deux tiers de leur capacité.
Maintenez les calamars farcis fermés à l'aide de cure-dents.

Portez une casserole d'eau à ébulltion et placez le panier vapeur par-dessus. Disposez-y les calamars farcis et laissez cuire àc ouvert pendant 15 minutes.

Retirez les calamars du panier en bambou. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pendant 2/3 minutes, puis faites-y griller les calamars de tous les côtés. Disposez-les sur un plat de service et parsemez de salade d'herbes avant de servir.

Régalez-Vous !

Pour faire,il faut : 

• 500 gr de grosses crevettes crues
• 120 gr + 2 cuillères à soupe de farine
• 15 cl de bière
• 2 citrons verts
• 1 racine de gingembre frais ( 3 cm environ )
• 1 oeuf entier + 1 blanc

Confectionnez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez l'oeuf entier et une demi-cuillère a café de sel au centre. Mélangez au fouet en versement lentement la bière. Dès que la pâte est bien lisse, couvrez et laissez reposez 1 heure.

Pressez le jus des 2 citrons. Pelez le gingembre, hachez le et mélangez le au jus du citron. Salez et poivrez.

Décortiquez toutes les crevettes à cru en conservant leur dernière nageoire caudale. Alignez les dans un plat et versez dessus le jus de citron aromatisé au gingembre. Laissez macérer pendant 30 minutes en retournant une ou deux fois les crevettes.

Chauffez l'huile de friture à 180°C. Remuez la pâtes et incorporez-y le blanc d'oeuf préalablement monté en neige.

Égouttez et épongez les crevettes. Passez les rapidement dans le reste de farine; secouez pour en enlever l'excédent.

Plongez les dans la pâte puis dans l'huile brûlante et laissez dorer les beignets 3 min. Retirez les avec un écumoire. Égouttez sur du papier absorbant.

Régalez-vous ! 

Pour faire, il faut 

• Des oeufs de caille
• Des tomates cerises
• De la mayonnaise ( maison, c'est bien meilleur )

Un recette très populaire au Japon, on peut y ajouter d'autres légumes et  de la viande.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 1 chou chinois ( pas trop gros)
• 2 oignons blancs
• 2 carottes
• 200 gr de germe de soja
• 1 botte de ciboulette
• 3 oeufs
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• Shichimi
• Sauce soja
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• sel, poivre

Détachez les feuilles de choux et émincez le. Épluchez l'oignon et les carottes, les couper en fines lanières.

Lavez et égouttez les germes de soja.

Dans un grand saladier, réunissez tous les légumes en ajoutant la farine de riz, les 3 oeufs, du sel et du poivre, le gingembre haché finement, la botte de ciboulette ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Bien mélangez avec une cuillère pour obtenir une préparation assez homogène. Salez et poivrez.

Dans une poêle d'enviiron 28 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d'arachine à feu moyen.

Versez la préparation dans l'huile chaude. A l'aide d'une cuillère à soupe, tassez-la en donnant une forme aussi circulaire que possible. L'épaisseur doit-être de 3 ou 4 cm.

Laisse cuire pendant 10 minutes, puis retournez la galette et faites cuire l'autre côté pendant 10 minutes.

Stoppez la cuisson et disposez la galette sur le plat de service. Saupoudrez de shichimi et agrémentez de sauce soja.

Servez chaud découpé en part.

Régalez-Vous !

Je n'accepte que très rarement les partenariats, ce n'est pas l'esprit de mon blog, mais quand Asian Market m'a proposé de m'envoyer des produits, j'ai dit OUI sans hésiter.

Vous connaissez mon amour pour la cuisine asiatique et plus particulièrement la cuisine Japonaise.

Asian Market propose un large choix de produits d'épicerie mais aussi de produits frais, de la jolie vaisselle ainsi que d'un rayon décoration.

Tout pour créer une ambiance asiatique s'en bouger de chez soi et pour se régaler.

Les nouilles de riz sautées au bœuf est la recette que j'ai choisie pour utiliser les produits reçus.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 200 gr de rumsteak en fines lamelles
• 1 carottes émincée
• 1 piment rouge
• 300 gr de chou chinois coupé en tronçons de 5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 650 gr de nouilles de riz
• 3 cuillères à soupe de sauce d'huître 
• 2 cuillères à soupe de sauce soja brune
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail finement écrasées
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ( Maïzena® )

Mélangez dans un récipient  les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et bien remuez pour bien napper de sauce. Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes.

Faites chauffer un wok à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile pour y saisir la viande. Réservez et gardez-la au chaud.

Pendant ce temps, faites revenir la carotte et le piment pendant 2 minutes dans le reste d'huile.

Quand ils sont juste tendres, ajoutez le chou chinois et laissez cuire 1 minute environ.

Incorporer enfin les nouilles, la viande, la sauce d'huître, la sauce soja et le sucre; poursuivez la cuisson encore 2 minutes en mélangeant souvent.

Servez et régalez-vous ! 

La p'tite recette qui sent bon l'été qui arrive. 

Pour 2 gourmands, il faut :

• Des tomates cerises
• 1 burrata par personne
• De l'huile d'olive
• Du vinaigre balsamique
• Du sel et du poivre

On met les tomates cerises avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive dans un four préchauffé à 160° pendant environ 30 minutes.

On place la burrata au milieu de l'assiette on entoure des tomates rôties, on arrose avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique,  du sel et du poivre. 

On parsème de basilic et on se régale.

Des rillettes de maquereaux idéals pour servir à l'apéro.
Une recette piochée sur Cuisne actuelle.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 2 maquereaux
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 bouquet garni
• 1 quartier de citron confit à l’huile
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à soupe aneth ciselé
• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 10 cl vin blanc
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Épluchez la carotte et l’échalote et coupez-les en morceaux.
Déposez-les dans une casserole, ajoutez les maquereaux et le bouquet garni, versez le vin, couvrez d’eau, salez, poivrez et portez à frémissement.

Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 15 min.

Egouttez les maquereaux puis effilochez la chair en prenant soin d'ôter la peau et les arêtes.

Dans un saladier, mélangez la chair de maquereau avec le citron confit coupé en dés, l’aneth, la crème, le jus de citron et l’huile d’olive.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et au besoin, détendez la préparation avec un peu de liquide de cuisson.

Placez au frais au moins 1 h avant de servir.

Régalez-vous ! 

Le gyoza, le ravioli Japonais par excellence qui me rappelle nos voyages à Tokyo.

Les gyozas dégustés à Tokyo

Pour une vingtaines de Gyoza, il faut : 

• des feuilles de raviolis wonton, en épicerie asiatique ( ici sur asianmarket.fr ) 
• 120 gr de porc haché
• 120 gr de chou vert
• 1 oignon nouveau émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à café d'huile de sésame grillé
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Blanchissez les feuilles de chou 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez-les et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce.

Déposez 1 bonne cuillerée à café de farce au milieu de chaque crêpes.

Humidifiez le bord de la moitié supérieure de la crêpe et repliez celle-ci en deux en veillant à enfermer le minimum d'air dans le chausson.

Collez le pourtour, puis plissez-le pour ferme le gyoza.

Faires chauffer un filet d'huile dans un poële, puis faites cuire les gyoza 5 minutes d'un côté.

Versez l'eau à mi-hauteur, couvez et laissez cuire à feu vif jusqu'a évaporation totale de l'eau. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 1 minute.

Préparez le sauce en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja.

Régalez-Vous ! 

Le Karaage est un beignet de poulet très populaire au Japon. C'est simple à réaliser et tellement bon

Pour 4 gourmands, il faut :

• 2 cuisses de poulet
• 1/2 citron coupé en quartier
• 2 gousses d'ail
• 1 assiette de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de saké
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• Huile pour la friture
• Poivre

Désossez les cuisses de poulets et les couper en petits cubes.
Pelez, dégermez les gousses d'ail

Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec l'ail, le gingembre, la sauce soja, le saké et un peu de poivre.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Egouttez les cubes de poulet et passez-les dans l'assiette de fécule de façon à bien les enrober.

Faites chauffer l'huile dans un wok, puis faites frire les cubes de poulet 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez bien chaud avec les quartiers de citron.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 1 pamplemousse rose (ou jaune) 
• 1 gros poivron rouge
• 1/8 chou blanc
• 1 carotte
• 8 grosses belles crevettes roses décortiquées 
• 100 g chair d’ananas frais 
• 80 gr chair de crabe
• 2 à 3 branches de menthe fraîche 
• 2  cuil. à café jus de citron
• 4  cuil. à soupe huile d'olive 
• Sel
• Poivre du moulin

Pelez le pamplemousse à vif, séparez ses quartiers en ôtant les membranes, puis coupez-les en gros morceaux.

Épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en lanières. Râpez soigneusement la carotte, émincez très finement le chou blanc.

Mélangez dans un saladier les lanières de poivron, les morceaux de pamplemousse, la chair de crabe, les crevettes décortiquées, la carotte râpée et le chou blanc émincé. Ajoutez la chair d’ananas coupée en cubes, puis les feuilles de menthe soigneusement ciselées.

Dans un bol, salez et poivrez le jus de citron, puis émulsionnez avec l’huile d'olive. 
Nappez la salade de cet assaisonnement.
Ajoutez les crevettes roses au moment de servir.

J'vous ai pas dit ! mais en décembre j'ai gagné une cocotte suite à un challenge "les plats qui réchauffent" sur le site de cuisine actuelle.
La recette qui fait partie des 3 gagnantes est le Mijoté de joue de boeuf aux pommes et chou rouge

J'ai reçu La Cocotte cette semaine ! Elle est belle ! grande et d'une couleur d'un rouge éclatant, bref, je l'adoOore déjà !!!

J'étais impatiente de la recevoir pour pouvoir concocter un plat qui mijote. J'ai eu un coup de coeur pour la carbonnade Flamande, bien que je n'aime ni le pain d'épices, ni la bière et que je n'ai jamais mangé ce plat, mais quand j'ai un coup de coeur, je lâche rien !

J'ai utilisé du jarret de boeuf comme viande, au départ j'étais partie sur un mélange de 3 viandes comme j'ai lu sur plusieurs site, mais mon boucher me l'a déconseillé puis m'a orienté vers une cuisson au four pour avoir une cuisson bien homogène, une sauce onctueuse et bien brillante. La viande était bien fondante, un vrai régal !

Pour 3 gourmands, il faut :

Pour 6 gourmands, il faut :

• 400 gr de filet de saumon 
• 2 blancs d'oeufs
• 40 cl de crème liquide entière
• 3 tranches de saumon fumé
• 20 g tomates séchées
• 1 échalote
• 1 petite courgette
• Ciboulette
• Piment d'Espelette
• Sel fin

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en cubes de 3-4 mm ( brunoise ).

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min. Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min.
Réserver et saler.

Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin et un peu de piment d'Espelette. Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol.

Couper le saumon fumé et les tomates confites en petits dés. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes. 

Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au bain-marie pendant 25 min.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans la terrine.

Réfrigérer pendant 4 h avant de démouler et de servir.

Régalez-Vous !

Pour 4 à 6 gourmands, il faut :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 carotte
• 1 oignon blanc
• Quelques pois gourmands
• 100 gr de pousse de bambou
• 1 petit morceau de blanc de poireau
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 4 gousses d'ail
• 4 champignons noires réhydratés
• 10 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
• Quelques brins de coriandre
• Huile pour la cuisson
• Sel, poivre

Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez-les en fins bâtonnets ainsi que les pousses de bambou. Ébouillantez un instant les pois gourmands, coupez les en 2 ou 3. Épluchez et hachez le poireau, le gingembre et l'ail.

Faire bouillir une casserole d'eau, plongez-y les nouilles. Comptez 2 ou 3 min de cuisson, puis égouttez les nouilles, en gardant une petite tasse de leur eau de cuisson.

Faites chauffer le wok à feu vif avec un bon trait d'huile. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez le gingembre, le poireau, la carotte, l'oignon, les pousses de bambou, les pois gourmands et les champignons noirs hachés. Salez, poivrez et faites sauter
pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les nouilles, mélangez et faites sauter 2 ou 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec l'ail haché et la sauce aigre-douce. Versez cette préparation sur les pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, mélangez et laissez cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
Décorez de quelques brins de coriandres, servez aussitôt.

Régalez-Vous !

J'aime beaucoup les asiatiques, c'est parfumé et finalement assez simple à réaliser.

L'idéal est de faire une grande quantité de bouillon qui se congèle très bien.

Pour cette recette, nous partons pour la Chine.

Pour le bouillon de volaille :

• 1,5 kg d'ailes de poulet
• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 gousses d'ail
• 2 tiges de citronnelle
• 4 champignons chinois
• 1 morceau de gingembre
• 1 étoile d'anis 
• Poivre en grains

Pour les raviolis :

• 1 sachet de carrés de pâte pour raviolis ( magasins asiatiques )
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 oignon nouveau avec sa fane
• 5 tiges de ciboule
• 5 champignons chinois réhydratés
• 110 gr de pousses de bambou
• 350 gr de queues de crevettes crues, décortiqués et finement hachées
• 1 blanc d'oeuf
• Sel, poivre

Préparez le bouillon :

Dans une marmite, placez les ailes de poulet et 4 litres d'eau environ. Portez à ébullition, écumez. Ajoutez tous les autres ingrédients de la recette, tous coupés grossièrement.

Faites cuire à petit feu pendant 2 heures, avec 7 ou 8 grains de poivre, en dégraissant de temps à autre. Filtrez le bouillon et ne gardez que le bouillon et les champignons.  Hachez grossièrement ces derniers.

Préparez la farce pour les raviolis :

Épluchez, hachez le gingembre et l'oignon. Hachez aussi la ciboule, les champignons et les pousses de bambou.

Dans un saladier, mélangez les crevettes hachées avec du poivre, du sel, le blanc d'oeuf ainsi que le gingembre, la ciboule, l'oignon, les champignons et les pousses de bambou hachés, afin d'obtenir une farce assez homogène.

Formez les raviolis :

Avec une cuillère, déposez une belle noix de farce au milieu de la pâte.
Avec un pinceau, humectez le bord des cercles de pâte ( une moitié seulement), sans toucher la farce.
Refermer hermétiquement les raviolis. Rabattez la pâte, scellez les raviolis en appuyant bien sur les 2 bords de pâte. Plissez les bords de pâte, toujours en appuyant.

Mettez de côté, au frais, sur un plat fariné.

Au moment de passer à table, faites frémir le bouillon, à la limite de l'ébullition. Plongez les raviolis dedans ( comptez-en 5 ou 6 par personne), faites-les cuire 4 ou 5 min. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, les champignons et toute la ciboule hachée.

A l'aide d'une louche, répartissez le bouillon, raviolis, ciboule et champignons dans des bols individuels et dégustez bien chaud .

Régalez-vous !

Pour 2 gourmands, il faut :

• 2 ailes de raie
• 1 tourteau
• Une vingtaine de petites crevettes roses
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise ( maison, c'est meilleur ! )
• Ciboulette
• Tabasco
• Sel, poivre

Faire cuire la raie dans un court-bouillon et la laisser refroidir.

Faire cuire le tourteau 15/20 min dans un court-bouillon, une fois refroidi, le décortiquer.

Décortiquer les crevettes et les couper en petit morceau, les mélanger avec la chair du tourteau.

Émincer finement l'échalote et l'ajouter au mélange tourteau/crevette.

Bien mélanger et ajouter la mayonnaise, la ciboulette ciselé, du sel, poivre et quelques gouttes de tabasco. Réserver au frais.

Enlever le cartilage de la raie délicatement avec un couteau plat et la placer dans un papier film.

Mettre la farce à l'intérieur et former une boule.

Réserver le tout au frigo pendant au moins 30 minutes.

Servir accompagné d'une salade verte.

Je suis abonnée à la newletter de Cuisine Actuelle et moi qui adore les asperges je n'ai pas résisté à réaliser cette recette. 
Un régal assuré :-D

Pour 4 gourmands, il faut :

J'ai pris cette recette sur le blog de La cocinera loca, j'ai juste remplacé les fraises par de l'ananas.
Je vous invite à aller voir sa recette, ou elle donne pleins de petits trucs pour réussir un joli baba.

Pour 10 babas individuels

Pâte à baba :

• 250g de farine
• 150g de beurre
• 100 ml de lait
• 3 œufs
• 15g de sucre
• 12g de levure de boulangerie fraîche
• 5g de sel

Sirop à imbiber :

• ½ l d’eau
• 225g de sucre
• 1 belle gousse de vanille de Tahiti
• 110 ml de rhum blanc

Pour servir :

• 25cl de crème liquide entière
• 25g de sucre glace
• Vanille en poudre ou une belle gousse
• 1 ananas

Pâte à baba. A prèparer la veille :

Faire fondre le beurre à feu doux, et réserver. Verser la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée dans le bol du pétrin ou dans un saladier. Ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne pour amalgamer le mélange.

Ajouter progressivement le lait, toujours en battant. Une fois le lait incorporé, procéder de même avec le beurre fondu.

Couvrir le saladier ou le bol du pétrin avec du papier film et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).

Rabattre la pâte à l’aide d’une cuillere de bois (chasser l’air), couvrir à nouveau de papier film et conserver au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain, rabattre à nouveau la pâte, et la répartir dans des moules beurrés. La pâte ne doit pas dépasser la moitié des moules puisqu’elle va augmenter de volume. Laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Préchauffer le four à 180°C, et enfourner. J'ai fais cuire 25 minutes
Après cuisson, attendre quelques minutes pour démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Sirop au rhum : Disposer dans une petite casserole l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition, éteindre le feu, ajouter le rhum. Le sirop doit rester fluide.

Tremmper les gâteaux refroidis dans le sirop chaud,

Réserver au frais dans un plat creux, les babas vont exsuder le sirop excédentaire.

Verser la crème très froide dans le bol du robot, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre (ou l’intérieur d’une gousse grattée) et monter en chantilly ferme à l’aide du fouet.

Couper l'ananas en petit dès, garder une rondelle pour la déco.
Mettre les dès d'ananas en mileu des babas, à l'aide d'une poche à douille , garnissez-les de chantilly, décorer avec un morceau d'ananas.

Régalez-Vous !

Une recette à refaire cet été avec des tomates et du basilic du jardin. J'ai utilisé de la tomate en boite.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 4/6 calamars
• 3/4 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 tomates
• 3 échalotes émincés
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café d'ail pilé
• 2 cuillères à café de basilic
• 4-5 cuillère à soupe d'huile 'olive
• Vin blanc
• Sel, poivre

Nettoyez les calamars, coupez les en morceaux et faites les macérer dans le jus de citron pendant 1 heure.

Pelez les tomates, coupez-les en dés et retirez-en les pépins.

Faites revenir les échalotes dans l'huile ajoutez les dés de tomates avc la pincée de sucre, l'ail et le basilic, puis mouillez avec le vin blanc et le jus de citron de la marinade.

Ajoutez les calamars dans la sauteuse et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Salez et poivrez.

A servir avec des spaghettis, ou des tagliatelles ou du riz.

Régalez-Vous !

Une délicieuse salade avec du foie de veau trouvé sur le magazine Arts & Gastronomie.

Pour 4 gourmands, il faut :

• 500 g de foie de veau
• 1 pomme Granny Smith
• 2 pommes Pink Lady
• 1 petite betterave crue
•  ½ bouquet de ciboulette
• ½ bouquet de coriandre
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour l’assaisonnement
• 30 g de beurre demi-sel
• 100 g de mesclun
• 1 citron
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Laver puis sécher les herbes, la salade et la betterave. Éplucher la betterave puis, à l’aide d’une mandoline, la tailler en très fines tranches. Répartir le tout dans des assiettes creuses.

Laver les pommes puis détailler la pomme Granny Smith en fins bâtonnets et les pommes Pink Lady en petits quartiers. Les réserver dans de l’eau citronnée pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire dorer les quartiers de pommes Pink Lady préalablement séchés.

Couper le foie de veau en cubes. Dans une seconde poêle, les faire dorer dans l’huile d’olive sur toutes les faces environ 1 minute de chaque côté en les colorant légèrement puis les réserver. Ajouter le miel et le laisser doucement caraméliser.

Ajouter alors la sauce soja, mélanger et laisser réduire quelques minutes à feu moyen. Napper les cubes de foie de veau avec la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien laqués.

Répartir sur la salade les pommes cuites et crues, le foie de veau, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Régalez-Vous !

Je fais très rarement des cakes ou gâteaux, mais ce fondant à l'orange est tellement extra, moelleux, léger... que je ne peux pas ne pas vous le faire partager.

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• le jus et le zeste d'une orange
• 125 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 1/2 orange 
• 100 g de sucre glace

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec la moitié du sucre en poudre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'une orange à la préparation beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre restant, ajoutez délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake et cuire au four préchauffé à 180°c ( Th.6) pendant 30 min ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche

Préparez le glaçage en mélangeant le jus d'1/2 orange avec le sucre glace, puis versez sur le cake à la sortie du four, ou l'étaler à la spatule.

Régalez-Vous !

J'avais prévu de faire cuire mes bars au barbecue avec des gambas sur la plancha, mais hélas la bouteille de gaz était vide :-( J'ai du changer de repas à la dernière minute, l'idée de faire des boulettes a alors jaillit de ma tête.

Pour 3 gourmands, il faut : 

• 2 bars ( les miens étaient d'élevages )
• 6 gambas
• 1 oeuf
• 1 demi oignon
• 1 gousse d'ail
• du basilic
• de la mie de pain trempé dans un peu de lait.

Pour la sauce tomate : 

• l'autre moitié de l'oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de pulpe de tomate

Lever les filets des poisson et décortiquer les gambas.

Dans votre robot mettre les filets de poisson, les gambas, l'oignon, l'ail, quelques feuilles de basilic, sel , poivre et mixer le tout. 

Essorer la mie de pain entre vos mains puis l'ajouter à l'appareil de poisson, ajouter 1 oeuf entier et bien mélanger. Réserver

Préparer la sauce tomate : dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail puis la boite de pulpe de tomate et quelques feuilles de basilic, si la sauce est trop acide ajouter un peu de sucre en poudre.

Former des boulettes avec la préparation de poisson, les ajouter dans la sauce, couvrez et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu moyen le temps que le poisson soit cuit, servir sur un lit de pâtes.

Régalez-Vous !