La Tapenade

Je profite du concours de Cro"K"Mou pour publier la recette de la tapenade que j'aurai dû mettre depuis un petit moment déjà.

• 200 grammes d'olives noires non amères 
• 100 grammes de câpres au vinaigre
• 1 grosse gousse d'ail dégermée
• 4 beaux filets d'anchois au sel bien nettoyés
• 200 ml environ d'huile d'olive

Pilez la gousse d'ail finement, puis les anchois.

Mettre petit à petit les olives et les câpres et pilez toujours , n'essayer pas d'obtenir une pâte fine, celle-ci doit conserver une certaine granulométrie
Détendez avec l'huile d'olive ce mélange, attention en aucun cas l'huile ne doit surnager.
Rectifiez selon votre goût , en poivre et sel.

A déguster sur du pain grillé, servir avec un bon Rosé de Provence...Si vous fermez les yeux vous entendrez chanter les cigales.