Alors ?? C'est Bon ?

Nouvelle rubrique sur le blog !


Un album photos pour partager mes photos en rapport avec la cuisine bien sur, mais aussi de mon environnement, ma campagne, mon chat Carotte, ma ville ect...

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Bonne visite

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12 janvier 2018

Soupe aux nouilles et aux légumes

On part en Chine avec cette délicieuse recette de soupe aux nouilles.

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 200 gr de nouilles aux oeufs fraîches ou sèches
  • 1,25 litre de bouillon de légumes
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 demi cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère et demi de gingembre frais râpé
  • 2 oignons vert émincés
  • 100 gr de pleurotes fraîches
  • 1 carotte
  • 100 gr de mini-épis de maïs
  • 100 gr de pousse d'épinards

Émincez finement les oignons verts. Coupez les pleurotes en gros morceaux. Débitez la carotte en fines lanières et les mini-épis de maïs en petits tronçons.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien. Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre avant de porter à ébullition. Laissez frémir 5 minutes.

Mettez les légumes découpés et les pousses d'épinards dans la casserole et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient juste tendres.
Répartissez les nouilles dans 4 bols avant de verser le bouillon.

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29 décembre 2017

Boeuf au curry japonais

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Pour 4 gourmands, il faut

  • 500 gr de rumsteck découpé en lanières
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 paquet de curry japonais ( en épicerie asiatique ou sur Le marché japonais ) 
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 carotte épluchée

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, le gingembre râpé et l'ail pendant 5 minutes, à feu moyen, jusqu'a ce que l'oignon soit doré.

Coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-la en fines tranches. Ajoutez-les dans la poêle, avec les morceaux de curry et 600 ml d'eau. Remuez pour dissoudre le curry puis faites épaissir la sauce à gros bouillons. Ajoutez progressivement la viande. Laissez cuire encore quelques minutes pour qu'elle soit tendre.

Servir avec du riz.

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24 octobre 2017

Gnocchis d'épinards aux deux fromages

 

Un plat végétarien pioché dans le magazine Slowly Veggie.

Un magazine que j'ai découvert y'a peu de temps et qui me donne pas mal d'idées pour mon fils qui suit ce régime.

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 500 gr de tomates
  • 250 gr d'épinards
  • 250 gr de ricotta
  • 200 gr de concassé de tomates
  • 150 gr de farine
  • 125 gr de mozzarella
  • 75 gr de parmesan
  • 60 gr de pignon de pin
  • 15 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Coupez les tomates en quartier, éliminez le pédoncule et les pépins, puis hachez-les très finement.
Épluchez l'oignon puis hachez-le finement.

Faites chauffer le beurre et l'huile, puis faites-le revenir 2 à 3 minutes sur feu vif.
Ajoutez le concassé de tomates et 2 cuillères à soupe de tomates hachées, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant.

Ajoutez le vinaigre, le sucre, sale et poivrez. Répartissez cette sauce tomate au fond d'un plat à gratin.

Râpez 50 gr de parmesan et taillez le reste en copeaux. Coupez la mozzarella en dès.

Équeutez les épinards puis blanchissez-les 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez-les soigneusement puis pressez-les pour éliminer un maximum d'eau de végétation. Hachez-les très finement.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta, la farine, le parmesan râpé et la noix de muscade. Ajoutez les épinards, mélangez bien, salez et poivrez.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez de gros gnocchis avec cette préparation. Ajoutez au besoin un peu de farine.
Plongez-les en plusieurs fois 10 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante.
Récupérez les gnocchis au fur et à mesure à l'aide d'un écumoire, puis égouttez-les soigneusement et disposez-les sur la sauce tomates.

Préchauffez le four à 180 °

Parsemez les gnocchis du reste des tomates hachées, de pignon de pin et de dés de mozzarella.
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'a ce que les gnocchis soit légèrement gratinés.
Parsemez de copeaux de parmesan.

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17 septembre 2017

Udon au curry - Nouilles de blé soupe de curry

C'est encore une recette Japonaise que je vous propose. J'ai toujours été attirée par ce pays et depuis que j'y suis allée je ne pense qu'a une seule chose : Y retourner !!! (Mon Chouchou, si tu me lis ;-) )...Alors en attendant ce moment on se contente de délicieux plats.
Je trouve pas mal d'ingrédients dans mon supermarché asiatique sinon je commande sur https://www.lemarchejaponais.fr 

Recette du livre de Maori Murato - Tokyo Les recettes Cultes

Édition Marabout - ISBN 978-2-501-09660-7

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 320 gr d'udon sèches
  • 200 gr de poitrine de porc finement tranchés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Ciboulette hachée

Bouillon :

  • 1,2 l de dashi
  • 1 cuillerée à soupe de mirin
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 4 cubes de curry rouge doux, moyen ou fort selon vos goûts)

Éplucher et couper l'oignon en 2. Émincez finement. Couper les tranches de porc en morceaux de 3 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire sauter le porc sur feu moyen. Lorsque la viande est blanche, ajouter l'oignon et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le dashi, le mirin, la sauce soja, et porter à ébullition. Baisser à feu doux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Hacher les cubes de curry doux et mettre dans le bouillon.
Remuer régulièrement et laisser cuire encore 3 min. Le curry roux se mélangent bien et la consistance de la soupe devient plus épaisse.

Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet.
Égoutter et répartir les nouilles dans des bols. Verser la soupe sur les nouilles. Décorer avec la ciboulette.

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14 septembre 2017

Burger d'inspiration Japonaise

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Pour 4 gourmands, il faut :

Poulet teriyaki

  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à café de miel
  • Farine

Coleslaw

  • 1/4 de chou rouge
  • 1/2 carotte 
  • 1/8 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • Sel

Garniture

  • 1/2 oignon rouge coupé en fines tranches défait en rondelles
  • Quelques feuilles de laitue iceberg
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 4 cuillerées à café bombé de mayonnaise
  • 4 pains hamburger

Préparer le poulet teriyaki : Mélanger la sauce soja, le mirin et le miel dans un petit bol. Fariner légèrement le poulet. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la poêle, faire cuire le poulet pendant 3 min de chaque côté et verser la sauce par-dessus. Porter à ébullition pour la faire épaissir. Remuer bien pour bien enrober le poulet.

Couper le chou et l'oignon rouge en lamelles très fines. Râper la carotte. Mélanger avec le reste des ingrédients du coleslaw.

Passer les pains au four.

Dans l'ordre : Garnir les pains avec la laitue, la mayonnaise, le poulet, le coleslaw, l'oignon puis le ketchup.

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29 juin 2017

Tsukuné

Ces boulettes à base de poulet sont un classique des yakitori.
Les yakitori sont une véritable institution au Japon. Traditionnellement, ces petites boulettes grillées au barbecue ou à la plancha, sont à base de poulet - d'où leur nom , yaki " grillé" et tori "poulet"

Vous pouvez aussi utiliser cette base pour farcir des légumes.

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Pour 4 gourmands :

300 gr de poulet haché
150 gr de chair à saucisse
1 ciboule (ou un oignon nouveau)
1/2 cuillère à café de miso
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
10 cl de sauce yakitori

Lavez et émincez finement la ciboule

Dans un saladier, déposez le poulet haché, la chair à saucisse, le miso, le gingembre, la ciboule et la fécule de pomme de terre. Mélangez le tout à la main de façon à obtenir une préparation homogène.

Avec les mains légèrement huilées, prélevez 2 bonnes cuillères à soupe de préparation à la viande et façonnez une boulette ovale. Enfilez-la sur une pique en bois, plate de préférence. Procédez de même avec le reste de la farce.
Faites chauffer le barbecue, puis faites griller les brochettes 4 minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de sauce yakitori, puis faites griller à nouveau 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les encore de sauce et faites-les cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires, jusqu'a ce qu'lles soient bien dorées.

Nappez une dernière fois de sauce et dégustez aussitôt en les trempant dans le jaune d'oeuf assaisonné de sauce soja.

 

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18 mai 2017

Sukiyaki-don

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Depuis notre voyage à Tokyo, je ne pense qu'a retrouver les saveurs et les plats dégustés et appréciés dans les endroits ou nous avions mangé. Je me suis donc trouvé un livre sur la cuisine Japonaise.

Le grand livre de la Cuisine Japonaise de Laure Kié aux éditions Mango

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Des recettes de bases, des produits faciles à trouver, des explications détaillées, des photos plus appétissantes les unes que les autres....290 pages pour nous régaler et nous replonger au pays du soleil levant.

La 1ère recette que j'ai réalisé et celle du Sukiyaki-don, un plat à base de riz, de chou, de viande boeuf.

J'ai eu un vrai coup de coeur pour ce plat en feuilletant le livre.

Pour 4 gourmands, il faut :

  • 4 bols de riz
  • 300 gr de filet de boeuf( ou faux-filet) coupé en tranche très fine
  • 400 gr de pack choï ( ou de choux chinois)
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 4 champignons shiitaké( ou de champignons de Paris)
  • 100 gr de champignon Enoli
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Le vert d'un oignon nouveau
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale

Pour la sauce Sukiyaki

  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 6 cuillères à soupe de mirin
  • 3 cuillères à soupe de saké
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Détaillez le poireau en tronçons. Épluchez la carotte et coupez les shiitakés en deux. Ôtez la base du pack choï et coupez-le en tronçons.

La sauce sukiyaki:

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole, portez à ébullition tout en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. Réservez hors du feu.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, puis faites revenir le poireau et la carotte pendant 2 minutes. Versez la sauce sukiyaki et laissez mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le chou, ainsi que les champignons shiitaké et énoki. Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis retirez la cocotte du feu. Déposez les lamelles de boeuf ( elles vont cuire au contact des légumes chauds)

Garnissez chaque bol de riz bien chaud de légumes et de viande. Déposez 1 jaune d'oeuf au centre et parsemez de vert d'oignon. Dégustez aussitôt

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21 avril 2017

Je vous emmène à Tokyo !

Tokyo, une ville qui m'a toujours attirée, surtout au printemps pour la saison des Sakuras ( cerisiers )

Les japonnais sont des gens extrêmement gentils,calmes, serviables.  Si vous demandez votre chemin, il peut faire un détour pour vous accompagner, un japonnais nous a même emmener dans sa voiture jusqu'à notre destination.

Nous avons passé 15 jours merveilleux dans cette ville incroyable.

Les Sakuras

Les Japonnais en sont fous, ils organisent des picnics jusqu'a tard dans la nuit sous ces arbres magnifiques.

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La Skytree

D'une hauteur de 634 m, 2 fois plus haute que la tour Eiffel, moi qui ai le vertige, j'ai surmonté ma peur et nous sommes montés tout en haut pour nous offrir une vue magnifique de Tokyo....Même pas peur !

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Le marché aux poissons de Tsukiji

Tsukiji est un quartier de Tokyo qui abrite le célèbre plus grand marché aux poissons du monde. Il brasse deux mille tonnes de poisson chaque jour !

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La cuisine

La cuisine japonaise est délicieuse, pleine de saveurs, de mélanges. Nous nous sommes vraiment régalés dans chaque restaurants ou nous sommes allés. D'ailleurs, je viens de passé commande pour un livre de cuisine japonaise.

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Nous avions une location à 20 minutes de Tokyo. Certains soirs trop fatigués par de nombreux kilomètres de marche dans les rues de Tokyo, nous dînions à "la maison" . Faire ses courses dans un supermarché devient un vrai problème, nous utilisons pas les mêmes caractères, et pour lire les étiquettes c'était juste pas possible. 

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 Heureusement qu'il y avait un grand rayon de plat tout préparés :-D

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 Pour terminer cet article, quelques photos divers et variés de cette ville que j'ai adoré.

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20 février 2017

La Carbonnade Flamande

J'vous ai pas dit ! mais en décembre j'ai gagné une cocotte suite à un challenge "les plats qui réchauffent" sur le site de cuisine actuelle.
La recette qui fait partie des 3 gagnantes est le Mijoté de joue de boeuf aux pommes et chou rouge

J'ai reçu La Cocotte cette semaine ! Elle est belle ! grande et d'une couleur d'un rouge éclatant, bref, je l'adoOore déjà !!!

J'étais impatiente de la recevoir pour pouvoir concocter un plat qui mijote. J'ai eu un coup de coeur pour la carbonnade Flamande, bien que je n'aime ni le pain d'épices, ni la bière et que je n'ai jamais mangé ce plat, mais quand j'ai un coup de coeur, je lâche rien !

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J'ai utilisé du jarret de boeuf comme viande, au départ j'étais partie sur un mélange de 3 viandes comme j'ai lu sur plusieurs site, mais mon boucher me l'a déconseillé puis m'a orienté vers une cuisson au four pour avoir une cuisson bien homogène, une sauce onctueuse et bien brillante. La viande était bien fondante, un vrai régal !

Pour 3 gourmands, il faut :

  • 1 kg de jarret de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 40 g de beurre
  • 75 cl de bière brune belge (de la Leffe pour moi)
  • 4 tranches de pain d'épice sans croûte ( j'en ai mis 2, je n'aime pas le pain d'épices )
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères  à soupe de farine
  • 2 cuillères  à soupe de vergeoise
  • 2 cuillères  à soupe d'huile neutre
  • Sel
  • Poivre

cuisine

Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 170°C.

Dans une cocotte, faites dorer à l'huile les morceaux de viande puis retirez les.

Faites fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.

Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de bien couvrir la viande.

Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde, et le laurier.

Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3h au four, le top est de faire 1h30 la veille et 1 heure le lendemain ! (en fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.)

Servir avec de grosses frites.

 

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13 février 2017

Mon Couscous

Ma recette du couscous.  A la base il est réalisé avec de l'agneau mais vous pouvez varier avec du poulet, des boulettes ou des côtelettes d'agneau, des merguez, ect...Ajuster le temps de cuisson selon la viande utilisée.

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Pour 6 gourmands, il faut :

  • 1,5 kg de collier d'agneau coupé en tranche par le boucher
  • 6 pommes de terres
  • 6 carottes
  • 6 petits navets
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céléri
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 50 gr de beurre
  • 150 gr de pois chiche
  • 500 gr de semoule de blé, grain moyen
  • 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillére à soupe d'harissa
  • 1 dose de safran
  • 2 cuillères à soupe de ras el-hanout
  • Sel , poivre

Pelez et épépinez les tomates, coupez la pulpe en dés. Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Pelez les branches de céleri, rincez-les et coupez-les en bâtonnets.

Faites chauffer l'huile dans la partie basse d'un couscoussier et faîtes-y dorer les morceaux d'agneau. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez les oignons, l'ail, le céleri et la pulpe de tomate. Poudrez avec le safran et le ras el-hanout, salez, poivrez, mélangez et laissez étuver 5 minutes. Versez 1,5 mitres d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, carottes et navets. Enlevez les extrémités des courgettes sans les pelez. Coupez les légumes en gros morceaux. Versez la semoule dans un grand plat creux, recouvrez-la d'eau froide et laissez-la reposer5 minutes. Egouttez-la, étalez-la sur un grand plat et laissez-la gonfler pendant 20 minutes.

Quand la viande a cuit 1 heure, mettez la semoule dans la partie supérieure du couscoussier et les pommes de terre, les carottes et les navets dans la partie inférieure, dans le bouillon. Comptez 15 minutes de cuisson.

Ajoutez ensuite les courgettes et les pois chiches égouttées dans la partie inférieure. Retirez la semoule, mettez la dans une passoire, aspergez la avec un peu d'eau froide puis étalez la dans un grand plat. Ecrasez les grains avec une fourchette et incorporez le beurre coupé en très petits morceaux et un peu de sel.
Remettez la graine dans la partie haute du couscoussier et laissez cuire encore 15 minutes.

Délayez 1 cuillère à soupe d'harissa dans 2 louches de bouillon. Mettez dans un plat la viande et les légumes dans leur bouillon, parsemés de coriandre hachée, et dans un autre plat la semoule. Servez avec le bol de sauce harissa.

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