Pour faire, il faut
Faites cuire les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les refroidir et les écailler. Coupez un bout à l'extrimité pour les faire tenir.
Coupez les tomates cerises en 2 pour faire le chapeau et les édivez.
Posez les chapeaux sur les oeufs. Avec un pique-bois disposez des pointes de mayonnaise.
Pour faire cette salade, je me suis inspirée d'une recette du blog La Table de Mina.
La présentation est très jolie et vous pouvez varier les ingrédients selon votre inspiration.
Pour 4 personnes, il faut
Faire pocher le filet de poulet et le laisser refroidir.
Coupez le concombre en fines rondelles, salez et laissez dégorger dans une passoire
Taillez le poivron en petit cube , coupez le blancs des ciboules en fines rondelles, émincez les tiges vertes en longs rubans
Taillez la chair d'ananas en dès.
Lavez et coupez en deux les tomates cerise
Préparez les gambas en garder 4 avec la queue pour la présentation. les faire cuire à l'huile d'olive et laisser refroidir.
Mélangez le jus du citron vert dans un saladier avec le miel, le nuoc-mâm, et une pointe de piment, ajoutez les blancs de poulet refroidis et émincés, le blanc de ciboule, le poivron, l'ananas, les tomates, les gambas et la moitié de menthe finement ciselés, mélangez délicatement.
Posez un cercle de métal dans l’assiette, huilez l’intérieur pour le retirer facilement, tapissez de rondelles de concombre en les faisant se chevaucher, puis remplissez de salade de poulet, décorez d'une gambas.
Régalez-Vous !
Y'a quelques temps, j'ai été contacté à travers mon blog par la société Thiercelin 1809 pour un partenariat que j'ai accepté. J'ai reçu mon colis hier et pour mon 1er "deal" j'ai été bien surprise pour son contenu.
Dedans il y avait un magnifique livre sur le safran, "Le Safran l'or de vos plats "
Ca parle histoire et légendes, culture et récolte, Us et coutumes,,, bref un livre magnifique avec des photos à tomber et forcement il y a des recettes.
La première qui m'a attiré c'est celle des cassolettes, alors ce matin, sur ma liste de course, j'avais tout bien noté les ingrédients ( j'ai quand même oublié le laurier o_O...no comment ! )
Pour 4, il faut :
2 doses de safran La Belle Safranière soit 250 mg
1 litres de moules
20 gr de beurre
100 gr d'échalotes
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym
100 gr de vin blanc sec
500 gr de poireaux
200 gr de crème
200 gr de parmesan râpé
Sel, poivre
Nettoyer et ébarder les moules. Les rincer à l'eau claire.
Faire suer les échalotes émincés dans 10 gr de beurre. Ajouter les moules, le laurier, le thym et le vin blanc. Cuire à couvert, à feu vif. Une fois les moules ouvertes, les décortiquer soigneusement puis filtrer le jus de cuisson.
Émincer les poireaux, les tomber au beurre restant en veillant à ne pas les colorer. Ajouter la crème et la moitié du jus de cuisson des moules. Goûter pour rectifier en sel : Vous doserez ainsi facilement la quantité de jus de cuisson à adjoindre. Cuire doucement cet appareil : la crème nappe alors onctueusement les poireaux.
Ajouter le safran délayé dans quelques gouttes d'eau chaude et poivrer.
Dans des moules à gratin, déposer un lit de moules puis un lit de poireaux ( ce mélange peut-être monté la veille pour le lendemain).
Avant de passer à table, poudrer de parmesan puis gratiner au four en position gril.
Pour 6 personnes, il faut :
Préparation: 20 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Rincez les calamars sous leau courante.
Séparez les nageoires et coupez le corps en anneaux.Placez-les dans une passoire.Salez-les et laissez-les égoutter.
Plongez les tomates pendant 1 minute dans une casserole deau bouillante.Retirez-les à laide dune écumoire et laissez - les refroidir.
Pelez les oignons.Hachez-les grossièrement.
Mettez à chauffer 3 CS dhuile dolive dans une grande sauteuse.
Versez-y les oignons hachés et laissez-les cuire sur feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusquà ce quils commencent à blondir.
Versez sur le lit doignons quelques anneaux de piment et les calamars égouttés. Salez et poivrez à peine.Faites cuire sur feu vif et à découvert. Dans un premier temps, les calamars vont rendre beaucoup deau.
Laissez-les cuire jusquà ce que le liquide soit complètement évaporé.Lorsquils prennent une teinte rosé, laissez-les encore revenir pendant 1 minute ou 2, en continuant à bien mélanger avec une cuillère en bois.
Coupez les tomates en morceaux.Versez-les dans une sauteuse.Faites-les revenir avec les calamars 2 minutes sur feu vif, toujours en mélangeant.Ajoutez la feuille de laurier.Arrosez de vin blanc.Couvrez.Laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.
Découvrez la sauteuse.Augmentez le feu et laissez cuire jusquà ce que la sauce soit réduite et onctueuse. Au dernier moment, ajoutez le beurre.
Servez sans attendre. Accompagnez de riz blanc nature.
Régalez-Vous
Une recette trouvé sur le célébre site du Chef Simon
Pour faire, il faut :
Une recette trouvé sur l'excellent blog de Péché de gourmandise.
Encore un plat avec des asperges ! Comme vous l'avez peut-être remarqué , l'asperge est mon légume préféré ! La saison est courte, il faut en profiter !
Pour faire, il faut :
Couper les filets mignons en tranches épaisses.
Eplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les égoutter et les laisser rendre leur eau.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les tranches de filet 3 mn environ de chaque côté ( tout dépend de l'épaisseur), les assaisonner.
Mixer le tiers des asperges avec une partie de la crème. Ajouter le reste de crème et le curry et porter à ébullition. Saler.
Présenter les tranches de filet sur l'assiette avec des asperges et une partie de la sauce.
Régalez-Vous !
Pour faire, il faut :
Faites cuire le saumon frais 10 mn au court bouillon, sortez-le et laissez le refroidir.
Ecrasez le saumon cuit à la fourchette.
Coupez en petits morceaux le saumon fumé.
Mélangez à la fourchette les deux saumons avec le carré frais.
Ajoutez les herbes, le sel, le poivre.
Mélangez et faites reposer au frigidaire au moins 1 heure.
Servez bien frais.
Une recette qui vient de l'excellent blog L'Eau à la Bouche
Pour faire , il faut :
Pour faire, il faut
Dans une cocotte, faites revenir à feu doux les morceaux de lapin salés et poivrés et les échalotes hachées avec 4 cuillère à soupe d'huile chaude.
Ajoutez le fond de veau délayé dans 10 cl d'eau froide, le vin blanc sec et les trois quarts de l'estragon ciselé. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
Rincez les asperges et coupez 1 cm à la base des tiges. Faites les cuire environ 10 à 15 min à la vapeur en les gardant un peu croquantes.
Coupez les en petits tronçons et mettez les dans le jus du lapin avec le reste d'estragon effeuillé.
Laissez cuire encore 2 à 3 min. Disposez le tout dans un plat de service creux et servez aussitôt.
Régalez Vous !
Pour faire, il faut
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez leur chair en dés, mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez égoutter 30 min.
Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher. Plongez les dans de l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébulltion, laissez cuire 3 min, puis égouttez les et étalez les sur un linge plié.
Etalez la pâte. Allumez le four th.7 ( 210°C).
Coupez la mozzarella en petits dés. Disposez les rondelles de courgettes épongées sur le fond de tarte en intercalant les dés de tomates égouttés et de mozzarella.
Battez les oeufs entiers avec les jaune et la crème, salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.
Nappez-en les légumes. Enfournez pour 10 min puis baissez le th sur 6 (180°) et cuire encore 30 à 35 min.
Servez dès la sortie.
Régalez-Vous !
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