Pour faire, il vous faut : 

• Cuisses de poulets (nombre suivant convives)
• Travers de porc coupé en dés de 2 cm :facultatif (nombre suivant convives)
• Chorizo en tranche (nombre suivant convives)
• Calamars en anneaux (surgelé)
• Grosses crevettes ou gambas
• 1,500 l de moules de bouchots
• 12 moules d’Espagne
• 5 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 piment
• Bouillon de volaille ou bisque de homard
• 300 grammes de petits pois
• 500 grammes de riz (Lustrucru incollable)
• Pistil de safran
• Sel
• Piment d’Espelette
• Poivre
• Grains de Coriandre
• Vin blanc sec
• Huile d’olive
• Bouquet de persil

La veille ne pas oublier de sortir les produits congelés.

Après avoir nettoyer les moules les faire cuire façon marinière avec vin blanc grains de coriandre piment bouquet de persil et oignon..Quand les moules sont ouvertes séparer les mollusques des coquilles et réserver,conserver le jus de cuisson chaud et le filtrer.

Hacher l’ail finement.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poele ou le plat à paella,et faire revenir la viande pendant 15 mn environ.en ajoutant l’ail hachée

 Pendant ce temps plonger pendant 2 mn les tomates dans de l’eau bouillante puis les peler les épépiner et les couper en carré de 1 cm

 Sortir la viande de la poelle réserver,remettre si nécessaire de l’huile dans la poelle et faire revenir les tomates pendant 5mn

 Sortir les tomates et recommencer avec le poivron puis les oignons puis le chorizo et les calamars et enfin les gambas.

Quand tous ces ingrédients sont revenus et réservés jeter le riz dans la poelle le remuer pendant 5à 10 mn,dès que le riz est translucide verser le jus de cuisson des moules au fur et à mesure sur feux moyen.sans arreter de mélanger.Si le jus des moules manque pour assurer la cuisson du riz verser de la bisque de homard.Incorporer le safran ;le piment d’Espelette et à mi-cuisson du riz les petits pois et les moules d’Espagne nettoyées.

 Après 20 mn environ quand le riz est presque cuit mettre tous les produits pendant 10 à 15 mn.

 Vérifier l’assaisonnement et présenter.dans le plat à paella entourer de citrons coupés en quartier.

 Régalez-Vous !

Il vous faut :

La préparation du biscuit:

• 4 oeufs
• 130g de farine
• 100g de sucre
• 1 cuillère à c de levure chimique
• Un sachet de sucre vanille

Préchauffer le four à 180°C
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille, ajouter les jaunes et continuer à battre à vitesse moyenne 
incorporer la farine et la levure puis verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson
 enfourner pendant 12 min à 180°C à la sortie du four laisser le biscuit refroidir.

Pour la mousse:

• Jus d'orange (25 cl )
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine
• 60 gr de sucre

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
Presser les oranges pour en obtenir 25 cl environ
Faire chauffer le jus et ajouter les feuilles de gélatines ramolli
Laisser refroidir

Monter la crème liquide en chantilly, ajouter 60 gr de sucre puis le jus d'orange refroidit

A l'aide d'un cercle a pâtisserie, découper 4 ronds dans le biscuit.

Garnir de l'appareil à mousse, mettre au frais un minimum de 2 heures.

Décorez d'écorces d'oranges confites et de tranches de kiwis.

Régalez Vous !!

Une recette qui vient de l'excellent blog Le Sot L' y Laisse.

Pour 4 rouleaux , il vous faut 

• 8 tranches de magret séché
• 2 feuilles de laitue
• 0.040 kg de carottes
• 0.040 kg de pousses de soja
• 1 branche de menthe fraîche
• une orange
• 4 galette de riz de 22 cm de diamètre
• 2 petites tranches de gingembre frais
• 1 cc d'huile de sésame
• 2 cc de sauce soja

Pour faire, il faut

• 100 gr de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
• 3 jaunes d'oeufs
• 60 gr de sucre
• 15 cl de lait entier
• 15 cl de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Cassez les 100 gr de chocolat en morceaux, mettez les dans un saladier avec le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena.

Dans une casserole à fond épais, versez le lait, ajoutez la crème liquide, remuez et portez à ébullition.

Versez le lait et la crème bouillants sur le mélange aux oeufs.

Sans cessez de remuer, remettez le tout dans une casserole, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Versez alors la crème sur le chocolat, mélangez jusqu'a ce que le mélange devienne lisse. Réservez.

Versez la crème dans des ramequins ou cuillères ou verrine et réservez au minimum 1 heure au frais, décorez avec des fruits rouges.

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut 

• 0.5 l de lait
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 2 oranges

Râpez finement les zestes des oranges puis pressez-en le jus.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les zestes d’oranges et portez à ébullition.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez vivement les jaunes avec 75 gr de sucre, puis ajoutez le jus d’orange et mélangez.

Quand le lait bout, versez une louche dans le mélange jaunes plus sucre et fouettez. Ajoutez la farine et mélangez bien. Si besoin, ajoutez une autre louche de lait.

Reversez alors le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.

Versez la dans un plat et laissez-la refroidir.

Montez les blancs en neige très fermes avec le restant de sucre. Puis incorporez-les délicatement à la crème refroidie.

Répartissez la mousse dans les éléments de service et mettez au frais pendant 2 h.

Servez les mousses avec des petits sablés.

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut 

• 2 perdrix vidées et bridées
• 1 petit chou vert
• 100 g de lard de poitrine demi-sel
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 clou de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 10 baies de genièvre
• 20 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de cognac
• beurre
• huile
• sel et poivre

Le Curry à ma façon et on l'aime comme ça ! Pas de lait de coco, je n'aime pas ! le curry est en poudre, sinon Mr Ducros se décarcasse pour rien ! Ce plat est agréable l'hiver car il réchauffe bien mais j'aime bien le faire l'été aussi avec de bonnes tomates du jardin ( quand j'ai le temps de les cueillir avant que ma toun's ne les mange !  ) Vous pouvez aussi mettre un piment oiseau pour plus de piquant. 

Pour faire, il faut

• 750 gr d'épaule d'agneau
• 6 tomates
• 2 oignons
• 2 gousse d'ail
• de l'huile
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 2 cuillères à café de curry 
• 1/4 de bouillon

Coupez la viande en cubes de la grosseur d'une noix.

Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez les.

Coupez finement l'oignon et les gousse d'ail.

Chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons, quand ils sont devenus translucide, saupooudrez-les de sel et du piment.

Assaisonnez de curry et laisser prendre couleur.

Mettre les tomates coupées en morceaux avec l'ail dans la cocotte, puis mouillez avec le bouillon.

Laissez mijoter doucement environ 20 min, puis salez poivrez légèrement.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Il est rare de déguster une bonne mousse au chocolat. Préparée dans les règles de l’art, votre mousse fera parler d’elle et confondra la concurrence. Vous ne donnerez la recette qu’à vos meilleurs amis confidentiellement. [ Jean-Pierre C. ]

Pour faire, il faut

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 300 gr de viande hachée

Coupez les légumes en petits cubes , les faire revenir 1 à 1 dans de l'huile d'olive.

faire revenir la viande hachée et l'ajouter aux légumes.

Farcir les cannellonis, mettre dans un plat beurré et recouvrir de béchamel.

Cuire à 180 ° pendant 35 minutes.

Régalez-Vous !

Pour faire, il vous faut 

• 1 chou romanesco
• 1 oeuf + 3 jaunes
•  25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 70 g de beurre
• 30 g de farine
• sel et poivre
• muscade

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).

Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites-y cuire le romanesco séparé en bouquets 10 à 12 minutes.

Entre temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'oeuf entier et les 3 jaunes.

Égouttez et mixez le chou-fleur.

Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans quatre ramequins beurrés. Faites cuire 15 mn au four.

Démoulez et servez comme accompagnement.

Régalez-Vous !