On part en Thaïlande avec cette délicieuse recette de nouilles de riz.

Pour 6 gourmands, il faut :

• 300 gr de nouilles de riz
• 12 crevettes crues
• 1 botte de ciboulette thaï ou ciboule
• 1/2 botte de basilic thaï
• 2 échalotes
• 1 piment vert
• 1 citron vert
• 2 feuilles de combava
• 50 cl de coquillages aux choix ( palourdes, moules, coques)
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Faites cuire les nouilles al dente selon les instruction du paquet, puis égouttez-les

Décortiquez les crevettes. Nettoyez et émincez la ciboulette. Effeuillez le basilic. Épluchez et émincez les échalotes. Retirez le pédoncule du piment, épépinez-le et ciselez-le. Pressez le citron. Ôtez la nervure centrale des feuilles de combava.

Dans un wok, faites rapidement revenir les crevettes dans l'huile bien chaude afin de simplement les saisir. Retirez-les et ajoutez à la place les échalotes et le piment. Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis ajoutez le jus de citron, les feuilles de combava, la ciboulette et les coquillages. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Il faut que tous les coquillages soient ouverts. Ajoutez les nouilles et les crevettes dans le wok. Mélangez bien, coupez le feu et parsemez de basilic avant de servir.

Une recette trouvé sur le célébre site du Chef Simon

Pour faire, il faut : 

• 1 beau poulet fermier 
• 1 bon morceau de gingembre frais (épluché, coupé en fines lamelles)
• 2 cas de vinaigre chinois (on peut le remplacer par du vinaigre de vin mettre 1 cas)
• Huile
• 2 cas de sucre
• 1 cas de nuoc mam
• 3 gousse d'ail écrasées
• 1 gros oignon (coupé en fines lamelles)
• sel poivre
• 1 bon verre 1/2 de bouillon de base (on remplacer pour un cube de poule au pot fondu dans de l' eau chaude)
• Coriandre.

Une délicieuse salade pioché sur le blog de Piment oiseau que j'aime beaucoup.

ATTENTION : Cette recette demande une marinade de 12 heures !!!

Pour faire, il faut : 

• 6 belles feuilles de chou blanc
• 1/4 de concombre
• 12 crevettes crues (les surgelées font très bien l'affaire)
• 6 clémentines
• 20 cl de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre de riz (ou autre vinaigre doux)
• 2 càs d'huile d'olive
• un peu de ciboulette hachée
• sel
• poivre

(Marinade à commencer la veille au soir)

Pressez 4 clémentines sur 6 et mélangez avec le jus de citron.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans la longueur.

Oter le boyau central et rincez-les sous l'eau froide.

Mettez-les bien à plat dans un grand récipient à fond plat et large (ex:plat à gratin) et arrosez du jus d'agrumes.

Couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous le robinet pour enlever l'excès d'acidité.

Enlevez la côte centrale des feuilles de chou puis émincez-les finement.

Coupez le concombre en deux dans la longueur et taillez-les en fines rondelles (avec une mandoline si vous avez).

Epluchez les clémentines restantes et prélevez les sûpremes (ou les quartiers si elles sont trop petites).

Délayez le sucre dans le vinaigre de riz.

Ajoutez la sauce soja et l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

Ajoutez les crevettes, le chou, le concombre, les suprêmes de clémentines et la ciboulette.

Laissez mariner encore 1/2 h et servez bien frais.

Pour faire, il vous faut :

Pour la farce :

• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 petite aubergine
• 1 tomate
• 1 petit oignon
• Les tentacules des calamars

Coupez les légumes en brunoise ( tout petits cubes )

Faire revenir, légumes par légumes, dans une poêle avec de l'huile d'olive ainsi que les tentacules de calamars.

Garnir les calamars de la farce, fermez les par des piques-bois.

          ( Il me restait pas mal de farce que j'ai mis dans le fond du plat.)

Faire revenir les calamars avec un peu d'huile d'olive pour leurs donner de la couleurs, environ 10 minutes le temps de faire préchauffer le four à 180°

Enfournez 20 minutes au four.

Régalez-vous !

Pour faire, il faut 

• 1 pâte brisée
• 150 gr de mozzarella
• 3 tomates
• 3 courgettes
• 10 feuilles de basilic
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes.
• Sel, Poivre

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez leur chair en dés, mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel fin et laissez égoutter 30 min.

Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher. Plongez les dans de l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébulltion, laissez cuire 3 min, puis égouttez les et étalez les sur un linge plié.

 Etalez la pâte. Allumez le four th.7 ( 210°C).

 Coupez la mozzarella en petits dés. Disposez les rondelles de courgettes épongées sur le fond de tarte en intercalant les dés de tomates égouttés et de mozzarella.

Battez les oeufs entiers avec les jaune et la crème, salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.

Nappez-en les légumes. Enfournez pour 10 min puis baissez le th sur 6 (180°) et cuire encore 30 à 35 min.
Servez dès la sortie. 

Régalez-Vous ! 

Pour faire, il faut :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de filet de saumon
• 2 échalotes
• 1/2 botte de corianche fraîche
• 20 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pointe de curry ( facultatif)
• Sel, poivre.

Epluchez et émincez les échalotes. Faites les fondre 5 minutes dans le beurre.

Lavez, essorez et ciselez la coriandre. Taillez les filets de saumon en petits cubes.

Dans un saladier, mélangez les dès de saumon avec la coriandre ciselée, les échalotes, l'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez éventuellement le curry. Versez la crème fraiche.

Sur le plan de travail, étalez la pate feuilletée et découpez 4 ronds de la taille des vos moules à tartelettes.

Préchauffez le four à 220 °C ( th.7 ) Beurrez les moules. Remplissez les de la farce de saumon.

Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf.

Recouvrez des ronds de pâtes. Pressez les bords avec les doigts. Badigeonnez à nouveau de jaune d'oeuf. Enfournez 15 minutes. Laissez tièdir et démoulez délicatement.

Régalez Vous !

Un plat Provençal délicieux pour accompagner des grillades ou du poisson. 

Pour 6 gourmands :

• 2 grosses aubergines
• 2 grosses courgettes
• 4 à 6 belles tomates
• 2 oignons
• Ail
• Sel, poivre
• Thym
• Huile olive
• Coulis de tomates

Laver les légumes, les essuyer puis couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur sans les éplucher.

Disposer ces rondelles dans un grand plat à gratin soit en faisant des rangées de légumes, soit en alternant.

Sur le dessus, parsemer les oignons coupés en gros dés ainsi que l'ail. Saupoudrer de sel, poivre et thym.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur les rangées de légumes et un peu de coulis de tomates.

Mettre à four chaud (210°C, thermostat 7) pendant environ 35 minutes, arroser d'un filet d'huile d'olive à mi-cuisson. Après ces 35 minutes, passer le plat 15 minutes sous le gril.

Régalez-Vous !

Le Bánh xèo est un plat vietnamien.  Il est réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz et de curcuma.

Pour 6 gourmands : 

• 1 paquet de farine de Bánh xèo ( en épicerie asiatique)
• 200 gr de queues de crevettes crues, décortiquées
• 200 gr de porc coupé en lamelles ( j'ai pris du filet mignon)
• 1 oignon blanc
• 2 poignées de germes de soja
• 6 tiges de ciboule
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de coriandre
• 1 verre de bouillon de boeuf
• Quelques feuilles de menthe
• Nuoc-mâm
• Sel, poivre
• Huile

Versez la farine Bánh xèo dans un saladier. Ajoutez la quantité indiqué sur l'emballage,  puis mélangez afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpes.

Faites cuire les crêpes dans une grande poêle légèrement huilée.Réservez.

Dans une poêle, faites sauter les queues de crevettes , réservez.
Dans la même poêle faites sauter le porc à feu moyen pendant 20 minutes, poivrez. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire doucement 5 minutes. Ajoutez le bouillon et faites cuire 15 minutes de plus. Laissez refroidir.

Placez une crêpe dans la poêle légèrement chauffée.

Déposez par dessus des germes de soja, des crevettes, du ragoût de porc, de la coriandre hachée, de la ciboule hachée, de l'ail haché, des feuilles de menthe et un peu de nuoc-mâm. Pliez la crêpes pour la refermer sommairement, servez aussitôt.

Régalez-vous ! 

Pour 4 gourmands, il faut :

Pour les pains à burger  :

• 500 gr de farine
• 20 gr de levure de boulanger
• 20 cl de lait à température ambiante
• 5 cl d'eau tiède
• 25 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 5 gr de sel
• pour la finition des burger : 1 jaune d'oeuf , 2 cuillères à soupe de graines, type :lin, sésame, tournesol...

Pour le ketchup :

• 3 cm de gingembre frais râpé
• 1/2 gousse d'ail
• 250 gr de tomates
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 3 cl de vinaigre blanc balsamique
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel fin

Pour les hamburgers :

• 4 pains à hamburger
• 1 grosse tomate
• 4 cornichons Malossol
• 4 tranches de bacon
• 4 tranche fine de cheddar
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 feuilles de salade
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
• 600 gr de viande de boeuf haché
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de moutarde en grains
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• Sel, poivre

LES PAINS :

Diluez la levure dans le lait et l'eau tiède et laissez reposez dans un endroit tiède pendant 10 min.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine et versez-y la levure diluée. Commencez à mélanger avec une spatule en bois.

Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange farineux. Battez l'oeuf avec le sel.

Continuez de mélanger puis ajoutez l'oeuf.

Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède pendant 1 H

Faites ensuite dégonfler la pâte en l'écrasant avec la paume de la main et prélevez des boules de pâtes de 80 gr

Former des boules de pâtes avec chaque pâton et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules de pâte et badigeonnez-les, à l'aide d'un pinceau, d'oeuf battu mélangé avec quelques gouttes d'eau. Parsemez les graines puis laissez pousser une deuxième fois la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 190°. Enfournez pendant 20 minutes environ.

Une fois qu'ils sont dorés, laissez refroidir les pains avec de les utiliser.

LE KETCHUP

Épluchez et hachez le gingembre. Pelez l'ail. Retirez le pédoncule des tomates et les couper en quatre

Dans une casserole, faites fondre le sucre et le miel avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition et laissez réduire d'un tiers. Assaisonner et ajoutez les ingrédients, puis faites cuire à feu doux pendant 20 min.

Mixez la sauce et rectifiez l'assaisonement si besoin.

Versez le ketchup dans un contenant hermétique; vous pouvez ainsi le conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.

LES HAMBURGERS

Mélangez la viande avec l'oeuf, la moutarde et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez puis formez 4 steaks épais.

Retirez le pédoncule de la tomate et coupez-la en rondelles. Taillez les cornichons en lamelles.

Dans une poêle chaude, faites dorer le bacon sans matière grasse puis réservez. Dans la même poêle, faire cuire les steak 2 minutes sur chaque face avec un filet d'huile. Salez et poivrez puis déposez une tranche de cheddar sur chaque steak.

Mélangez dans un récipient le ketchup et la mayonnaise. Coupez les pains en deux et toastez-les puis tartinez-les du mélange ketchup-mayonnaise. Déposez sur la base 1 feuille de salade, 2 rondelles de tomate, 1 steak recouvert de cheddar, des lamelles de cornichon et 1 tranche de bacon. Refermez et régalez-vous !

Une tourte délicieuse à la viande avec du Riesling.

Accompagnée d'une salade verte,  vous allez vous régaler. 

Choisissez une viande de qualité, elle rendra moins d'eau à la cuisson.

Votre boucher sera vous conseiller les meilleurs morceaux.

Il faut une viande avec du gras.

Attention cette recette demande une marinade de 24 heures !

Pour 6 gourmands, il faut : 

• 350g de porc
• 350g de veau
• 5 tranches de pain de mie trempé dans du lait
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à café de 5 épices
• 20 cl de Riesling
• Du Sel et du poivre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pâte brisée ( de la farine, du beurre, du sel et de l'eau ! )
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de Maïzena

Couper le porc et le veau au couteau en tous petits morceaux .

Eplucher et émincer finement l'oignon , l’ail ,l’échalote faire suer le tout dans une poêle avec de l’huile. Réserver.

Dans un bol mettre la viande avec le persil haché, les 5 épices, le sel, le poivre, le vin, l'ail, l'oignon et l échalote, le pain de mie égoutté et la moutarde.

Bien mélanger et couvrir d’un film. Laisser mariner 24 h au frais.

Préchauffer votre four à 240°C.

Dans un plat à tourte beurrer, étaler la pâte brisée. Disposer cette pâte dans le fond du plat.

Sortir la préparation de viande marinée et y ajouter les 2 cuillères à soupe de maïzena. Bien mélanger.

Répartir cette préparation sur le fond de pâte brisée.

Recouvrir avec la pâte feuilletée. Bien souder et badigeonner la tourte avec un jaune d'oeuf. 

Enfourner pendant 15-20 min puis baisser la température du four à 180°C. 

Prolonger la cuisson 1h. Recouvrir d'une feuille d'alu quand la tourte est bien dorée.

Servir avec une salade verte.

Régalez--vous ! 

Pour 4 personnes,  il faut

• 2 litres de moules
• 1 bon kg de lotte
• 1 sachet de court bouillon instantané
• 200 gr de crevettes décortiqué ( j'ai mis des gambas )
• 1 poireau
• des champignons de Paris
• le jus d'1/2 citron
• 1 dose de safranen pistal ( ici en poudre )
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 gr de farine
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 60 gr de beurre

Demandez à votre poissonnier de peler la queue de lotte et de la couper en médaillons.

Rincez bien les moules et faites les ouvrir dans un faitout sur feu vif en secouant le récipient plusieurs fois. Décoquillez les.

Nettoyez puis émincez le poireau et les champignons. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et mettez y les morceaux de lotte à revenir de tous côtés, sans colorer. Egouttez les et remplacer par les champignons. Faites les sauter 10 inutes et réservez.

Préparer le court-bouillon en vous référant à l'emballage.

Mettez le poisson et le poireau dans une cocotte et couvrez de court-bouillon. Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 min.

Egouttez les médaillons de lotte. Filtrez le court-bouillon et réservez le arpès avoir récupérer le poireau.

Faites fondre le restantde beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine, remuez vivement avec une cuillère en bois pour faire un roux.

Laissez cuire 1 in puis versez petit à petit la moitié du court bouillon. Laissez la sauce épaissir sur feu doux jusqu'a ce qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez le safran, salez, poivrez et mélangez.

Dans un bol, battez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec la crèe fraiche et le jus du citron. Transvasez le mélange dans la casserole de sauce, fouettez pour lier, mais ne laissez pas bouillir.

Ajoutez les morceaux de lotte, les moules, les crevettes, le poireau et les champignons émincés. Réchauffez pendant 5 minutes. Dressez sur un plat et servez sans attendre.

Régalez-Vous !

Pour 6 personnes, il faut :

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 40 minutes.

• 1.8 kg de calamars
• 3 oignons
• 6 tomates
• 1 petit piment
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 gr de beurre
• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Rincez les calamars sous leau courante.

Séparez les nageoires et coupez le corps en anneaux.Placez-les dans une passoire.Salez-les et laissez-les égoutter.

Plongez les tomates pendant 1 minute dans une casserole deau bouillante.Retirez-les à laide dune écumoire et laissez - les refroidir.

Pelez les oignons.Hachez-les grossièrement.

Mettez à chauffer 3 CS dhuile dolive dans une grande sauteuse.

Versez-y les oignons hachés et laissez-les cuire sur feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusquà ce quils commencent à blondir.

Versez sur le lit doignons quelques anneaux de piment et les calamars égouttés. Salez et poivrez à peine.Faites cuire sur feu vif et à découvert. Dans un premier temps, les calamars vont rendre beaucoup deau.

Laissez-les cuire jusquà ce que le liquide soit complètement évaporé.Lorsquils prennent une teinte rosé, laissez-les encore revenir pendant 1 minute ou 2, en continuant à bien mélanger avec une cuillère en bois.

Coupez les tomates en morceaux.Versez-les dans une sauteuse.Faites-les revenir avec les calamars 2 minutes sur feu vif, toujours en mélangeant.Ajoutez la feuille de laurier.Arrosez de vin blanc.Couvrez.Laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.

Découvrez la sauteuse.Augmentez le feu et laissez cuire jusquà ce que la sauce soit réduite et onctueuse. Au dernier moment, ajoutez le beurre.

Servez sans attendre. Accompagnez de riz blanc nature.

Régalez-Vous

Cette année les artichauts sont très généreux, faut donc trouver des recettes qui changent un peu. Après les avoir mangé en vinaigrette, en barigoule, en salade, je suis tombée sur le délicieux blog de Gourmandine et sa recette de tartelette. Un véritable délice, la crème au chorizo est merveilleuse et je pense qu'elle peut aussi accompagner du poisson ou du poulet.

Pour faire, il faut :

Faire griller les petits morceaux de chorizo et les disposer dessus. 
Faire frire des lamelles de poireaux et décorer avec. 
Disposer un peu de crème de chorizo bien chaude. 
Servir avec un petit mesclun. 

Régalez Vous !

Pour faire, il faut :

• 1 verre de couscous 
• 300 g de saumon fumé (en dés ou en lanières)
• 2 avocats
• 2 oranges
• 2 citrons
• 1 bouquet de ciboulette
• Quelques feuilles de basilic
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Pelez une orange à vif et séparez les quartiers.

Pelez les avocats, émincez-les et arrosez-les de jus de citron.

Pressez une orange et un citron. Complétez d'eau jusqu'à avoir l'équivalent d'un verre de liquide. Versez ce jus de fruits dilué sur la graine de couscous, ajoutez l'huile d'olive, les dés de saumon, les quartiers d'orange, les morceaux d'avocat, la ciboulette, le basilic finement ciselés, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Laissez reposer 1 h 30 au frais.

Si vs le préparer à l'avance mettre le saumon 20 minutes avant de servir , sinon le citron le cuit et il devient un peu sec

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut :

• 3 courgettes rondes
• 125 gr de Ricotta
• Une dizaine de feuilles de menthe
• 1 Oignon nouveau
• 1 gousse d' Ail
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Lavez les courgettes, faites bouillir dans de l'eau salée et plongez y les courgettes pendant une dizaine de minutes.

Coupez le haut de la courgette et les évidez a l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez la chair.

Coupez l'oignon nouveau en gardant une partie de la tige verte, pelez et coupez finement la gousse d'ail.

Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et la chair de courgette. Laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez la ricotta, l'oeuf, la menthe ciselé et la chair de courgette refroidit.

Remplir les courgettes de cette farce, et enfournez pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffer a 180 °

Régalez-Vous !

Pour 4 personnes, il faut :

• 4 blancs de poulet
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron rouge ou vert
• des champignons noirs
• des gambas crues
• des nouilles chinoises

On coupe les blancs de poulet en morceaux, on pèle la carotte, on la coupe en petit carré, pareil avec le poivron, on émince l'oignon et l'ail. On décortique les crevettes à crues.

On fait cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.

Dans un wok ou une poele, on fait revenir le poulet et les crevettes dans de l'huile de tournesol, on les retire et on remplace par les légumes, on cuit pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer, on remet la viande et les crevettes,on laisse cuire 5 bonnes minutes et on ajoute les nouilles. On cuit pendant 2/3 minutes toujours en remuant. On ajoute quelques brins de coriandre fraiche et on passe à table !

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut :

• 1 kg de tomates
• 250 gr de poivrons ( rouge, jaune, vert ,c'est comme vous voulez)
• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de farine
• des échalotes émincées
• 1 gousse d'ail écrasée
• de l'origan
• 2 dl de jus de tomate
• sel, poivre

Pelez et épépinez les tomates, coupez la pulpes en lannières. Faites de mêmes avec les poivrons ( les mettre au four pour le peler facilement )

Couper le poulet,  le rouler dans la farine après les avoir salés et poivrés.

Faites fondre du beurre dans une brassière et faites-y revenir les morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire 35 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites étuver dans du beurre, les échalotes et les poivrons, puis ajoutez l'ail et les tomates ainsi que l'origan. Salez et poivrez, versez le jus de tomate et laissez mijoter 5 minutes.

Versez les légumes dans un plat, dressez le poulet par dessus et parsemez de persil avant de passer à table.

Régalez-Vous !

Pour faire, il faut

• 1 chou chinois
• 2 pavés de saumon
• 400 g de crevettes décortiquées
• huile d'olive
• 1 citron
• 1 oignon
• De la citronelle ou du gingembre
• 1 pincée de piment de Cayenne ou plus si vous aimez
• 1 cuillère à soupe de cumin
• sel, poivre

Découpez le chou en fines lamelles, le saumon en quartiers. Hachez l'oignon.

Faites chauffer le wok avec l'huile d'olive et mettez les crevettes et le saumon, ensuite faites-les dorer.

Ajoutez le jus du citron, le cumin, l'oignon, le piment et le chou chinois.

Puis faites revenir lentement, en tournant régulièrement le tout.

Servez avec du riz basmati.

Régalez-Vous !

De délicieuses bouchées aux saveurs asiatiques.

Pour une douzaines de bouchées 

• 500 gr de queues de crevettes crues, décortiquées
• 4 oignons nouveaux
• 6 gousses d'ail
• Quelques champignons noirs
• 1 tige de citronnelle
• 1 petit morceau de galanga ( épicerie asiatique, ou Grand frais)
• 1 petit piment rouge ( facultatif)
• Quelques brins de coriandre
• Quelques tiges de ciboule
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine de riz
• Huile de tournesol
• Sel, poivre

Bien épongez les crevettes et placez-les dans le bol mixeur avec 4 pincées de sel. Mixez-les à peine 10 secondes. Ajoutez le blanc d'oeuf et la farine de riz. Poivrez et mixez une vingtaines de secondes, pas plus. Placez la pâte de crevettes obtenue dans un saladier et réservez-le au réfrigérateur.

Mettez les champignons noirs dans un bol, recouvrez-les d'eau chaude, laissez les gonfler 15 minutes. Égouttez-les bien, plongez-les à nouveau quelques secondes dans de l'eau bouillante, égouttez-les puis hachez6les. Réservez.
Coupez finement les oignons, faites-les cuire quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile et laissez-les refroidir. Épluchez l'ail et procédez de même qu'avec les oignons. Épluchez la citronnelle et le galanga. Épépinez le piment. Hachez le tout, ainsi que la coriandre et la ciboule..

Sortez la pâte de crevettes du réfrigérateur. Ajoutez-y les champignons hachés, l'ail et les oignons cuits, la citronelles, le galanga, le piment, la coriandre et la ciboule. Mélangez bien avec une cuillère.

Humectez légèrement vos mains. Fractionnez la farce en portion égales, façonnez-les en petites boulettes. Disposez ces bouchées dans un cuit-vapeur et comptez 10 à 15 minutes de cuisson.
Servez les bouchées brûlantes avec de la salade et un peu de sauce pimentée thaïe

Régalez-Vous !

Pour une vingtaine de nems, il faut : 

• 2 blancs de poulet rôti froids ( entre 200 et 300 gr)
• 8 oignons nouveaux
• 2 carottes
• 1 poignée de champignons de noirs
• 2 poignées de germes de soja
• 1 paquet de vermicelle de riz
• 1 oeuf
• 1 morceau de gingembre frais
• Galettes de riz
• Huile
• Sel, poivre

• Feuilles de salade
• Feuilles de menthe
• Sauce pour nems

Coupez les oignons nouveaux puis faites-les cuire 5 ou 6 min à la poêle avec un peu d'huile. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide.

Faites tremper les champignons dans de l'eau très chaude.

Pendant ce temps , coupez sommairement les germes de soja, épluchez les carottes et râpez-les.

Hachez grossièrement le poulet. Égouttez soigneusement les vermicelles et les champignons, puis hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, assemblez vermicelles, les champignons, les germes de soja, les carottes, les oignons cuits, le gingembre haché, le poulet.

Salez et poivre. Ajoutez l'oeuf , mélangez bien.

Faites tremper 1 galette de riz 15 à 20 s dans de l'eau un peu chaude. Posez-la devant vous, sur un linge (propre,  evidement).

Déposez dessus la valeur de 2 bonnes cuillerées à soupe de garniture. Roulez la galette pour bien emprisonner la garniture.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des galettes et de la garniture.

Faites chauffer un bon trait d'huile dans une grande poêle.

Faites dorer les nems dans l'huile chaude en les retournant de temps à autres.

Servez-les bien chauds et croustillants avec la salade, les feuilles de menthe et la sauce.

Petit rappel :

Je participe au défi culinaire qu'organise la société Tramier et pour être classée dans les 20 premiers j'ai encore besoin de LIKE.

Pour cela, il vous suffit de cliquer ICI et de faire "J'aime". Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi partager sur votre mur.  Vous avez jusqu'au mercredi 1er juillet.
Merci à vous ! :-D

Pour une cinquantaine de raviolis

• 500 gr feuillets à raviolis ( supermarché asiatique )

Pour la farce :

• 400 gr de porc frais haché ( poitrine, épaule)
• 1/4 de chou chinois
• 4 oignons nouveaux, cuit à la poêle avec un peu d'huile
• 10 tiges de ciboule
• 1 morceau de gingembre
• 1 oeuf
• Sauce soja
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 morceau de gingembre
• 7 ou 8 tiges de ciboule
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 3 pincées de sucre
• 25 cl de sauce soja
• 10 cl de vinaigre noir chinois
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparez la farce :
Épluchez et hachez le gingembre et les oignons. Hachez aussi la ciboule et le chou chinois. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec de la sauce de soja ( environ 8 cuillères à soupe), du poivre, du sel, l'oeuf ainsi que le gingembre, la ciboule, les oignons et le chou hachés, afin d'obtenir une farce homogène.

Préparez la sauce :
Épluchez, hachez le gingembre et la ciboule. Dans un bol, mélangez ces aromates aux autres composants de la recette.

Formez les raviolis :
Avec une cuillère, déposez une belle noix de farce au milieu de la pâte.
Avec un pinceau, humectez le bord des cercles de pâte ( une moitié seulement), sans toucher la farce.
Refermer hermétiquement les raviolis. Rabattez la pâte, scellez les raviolis en appuyant bien sur les 2 bords de pâte. Plissez les bords de pâte, toujours en appuyant.

Mettez de côté, au frais, sur un plat fariné.

Faites bouillir un grand volume d'eau.

Plongez délicatement les raviolis dans le liquide brûlant. Remuez très délicatement.

Quand l'ébullition reprend, comptez 2 minutes à petite ébullition. Égouttez avec une écumoire et présentez les raviolis, tels quels, dans un plat.
Répartissez la sauce dans des petits bols et dégustez les raviolis bien chauds.

Régalez-Vous !

C'est encore une recette Japonaise que je vous propose. J'ai toujours été attirée par ce pays et depuis que j'y suis allée je ne pense qu'a une seule chose : Y retourner !!! (Mon Chouchou, si tu me lis ;-) )...Alors en attendant ce moment on se contente de délicieux plats.
Je trouve pas mal d'ingrédients dans mon supermarché asiatique sinon je commande sur https://www.lemarchejaponais.fr 

Recette du livre de Maori Murato - Tokyo Les recettes Cultes

Édition Marabout - ISBN 978-2-501-09660-7

Pour 4 gourmands, il faut :

• 320 gr d'udon sèches
• 200 gr de poitrine de porc finement tranchés
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Ciboulette hachée

Bouillon :

• 1,2 l de dashi
• 1 cuillerée à soupe de mirin
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja
• 4 cubes de curry rouge doux, moyen ou fort selon vos goûts)

Éplucher et couper l'oignon en 2. Émincez finement. Couper les tranches de porc en morceaux de 3 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire sauter le porc sur feu moyen. Lorsque la viande est blanche, ajouter l'oignon et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le dashi, le mirin, la sauce soja, et porter à ébullition. Baisser à feu doux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Hacher les cubes de curry doux et mettre dans le bouillon.
Remuer régulièrement et laisser cuire encore 3 min. Le curry roux se mélangent bien et la consistance de la soupe devient plus épaisse.

Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet.
Égoutter et répartir les nouilles dans des bols. Verser la soupe sur les nouilles. Décorer avec la ciboulette.

Régalez-vous !

J'ai trouvé du ris de veau !!! Bien contente de mon acquisition, j'ai cherché une recette de bouchée à la reine toute simple, juste pour retrouver le goût de celles que faisait mon Oncle André lors des réunions de famille...Mes papilles en  garde un bon souvenir et j'dois pas être la seule ;) ainsi celles que cuisinaient mon Papa quand j'étais petite  enfant.

Et bien à mon grand bonheur,  cette recette m'a plongé dans mon enfance ! 

Pour faire, il vous faut : 

Une recette de Cuisine et Vin de France

Pour faire, il vous faut

• 24 noix de st jacques
• 1 truffe
• 40 gr de beurre
• 6 brins de ciboulettes
• Sel, poivre.

Pour la sauce : 

• 300 gr de moules
• 4 champignons de paris.
• 2 échalotes
• 20 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre
• 15 cl de vin blanc

Pour accompagnez : Faites poêler 600 gr de champignons de paris emincés dans un peu de beurre, pour nous c'était des girolles.

Une recette de Viviane du forum cuisine d'auféminin.

Pour faire, il faut : 

Pour 3 à 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 cuillère à café dail en poudre
• 3 à 4 cuillères à café de paprika doux
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1cuillère à café de thym frais (facultatif)
• 1cuillère à café de sel de Guérande
• 2 cuillères à soupe dhuile
• 1 cuillère à soupe de farine

Eplucher et laver les pommes de terre et les sécher dans un torchon.

Les couper en quartiers dans la longueur.

Les mettre dans un saladier avec tous les ingrédients, et bien mélanger.

Les disposer en ligne (ne pas les superposer) sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 30 min à 210C.

On peut couper également les pommes de terre en frites et les faire de la même manière.

Régalez- Vous !